高温是导致安吉白茶变质的元凶之一，夏天可以将安吉白茶密封后放到冰箱中保存，冰箱中的温度维持在0～5度之间。如果需要长期保存，安吉白茶可以放进冷冻层中，短时间保存的话则放在冷藏层。
和其它茶叶相比，安吉白茶更容易吸收周围空气中的异味，因此夏天保存在冰箱时注意隔间，避免和其它食物一同放着，不然茶叶吸收了异味就会变质。
同时，安吉白茶也很容易被氧化，氧化后会失去原有的清香，所以放进冰箱之前最好用袋子密封包装，避免跟氧气接触。
而在夏天多雨潮湿的南方，密封保存时也可以防止茶叶吸附空气中的水分。当湿度超过80%，安吉白茶便会加速变质发霉。
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