蒸茶和煮茶的区别,蒸茶和煮茶哪个好

时间:2019-11-08 08:51:45   编辑:饮茶人      
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泡茶、蒸茶和煮茶是喝茶的三种的主流方式,不同方式所带来的的喝茶体验是大有不同的。泡茶,即用盖碗、玻璃杯冲泡,这是最常见的喝茶方式,姑且先不谈,只说说蒸茶和煮茶的区别。


一、蒸茶和煮茶的原理

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用来蒸茶的壶器顶部设计有一个类似滤网的东西,蒸茶时茶叶会放在里面,将水和茶叶隔离起来,利用水蒸气达到“蒸熟”茶叶的目的。随着水温的逐渐升高,茶叶会越变越柔软,最后形成了茶水,直接落入茶壶中,一直循环着。

 

而用来蒸茶的壶器中没有像滤网这样的东西,茶叶是直接投放进壶底,与水进行直接接触的,简言之就是将茶煮着饮用。茶叶与水是否隔离,决定了蒸茶和煮茶的口感区别。

蒸茶和煮茶的区别,蒸茶和煮茶哪个好

蒸茶和煮茶一般都需要用到茶壶和加热底座,所以两者间是可以自由转换的。装上滤网后茶壶可以用来蒸茶,取走滤网后茶壶便可用来煮茶。无论是蒸茶或煮茶,通常最好采用玻璃壶,这样才能清晰地观察到茶汤的变化。蒸茶或煮茶,一般投茶5g足矣。


二、煮茶和蒸茶的区别


1、煮茶

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煮茶是让茶水交融,水会持续保持沸腾状态,茶叶也会一直处于这样的高温状态。随着沸腾时间的延长,茶叶中的物质能够得到更加充分的析出。因此,煮茶法能够提升茶香,使茶香更加浓郁,同时茶汤滋味也十分醇滑。

 

如果用的是陈茶,煮茶的茶汤药香味、枣香味更强烈,香气明显,茶香持久,滋味更加醇厚、顺滑。而蒸茶的茶汤药香味、枣香味不够浓烈,香气清淡,飘香四溢,喝起来也没有醇厚感。不过,也是因为煮茶时茶叶物质释放的更快更充分,所以茶叶是不耐煮的。相比于蒸茶,用煮茶的方式只能喝到更少泡的茶。


2、蒸茶

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蒸茶是让茶水分离,茶汤出来的口感虽然更甜,但整体上会比较淡,醇厚度不如煮茶,茶香也比煮茶薄弱。因为在蒸茶过程中,茶叶由于不与水直接接触,所以茶香会散发掉一部分,无法溶于水中。从茶汤色泽上,也能看出蒸茶的茶色清澈,而煮茶的茶色浑厚。

 

同时,蒸茶的方式类似蒸馏萃取,利用水蒸气使茶叶中的物质缓慢析出,这个过程十分消耗时间。所以蒸茶的茶汤要想有滋味,需要花费更长时间,茶叶通常需要反复蒸半个小时左右,而煮茶仅需要几分钟。没有耐心的人,用蒸茶器喝茶真是一种煎熬。


三、蒸茶和煮茶哪个好

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你若追求茶汤的颜值和耐泡,想让茶汤清淡些,可以选择蒸茶法喝茶。你若想感受茶汤的丰富滋味,喝出好茶的口感、层次和香气,可以选择煮茶法喝茶。目前来说,大多数茶友更偏爱能激发茶叶内含物质的煮茶法。

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