铁观音的泡法，水温100°C最佳第一泡不能喝

泡茶似乎很容易，将茶放入壶中，注入热水，等一会儿，然后倒掉，就完成了泡茶。然而，当自己亲手泡茶时，你会发现自己不知所措，因为制作一杯好的铁观音需要正确的冲泡方法和技巧。

一、铁观音的泡法

1、温茶杯

冲泡之前，先用沸水洗杯烫壶，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥的淋漓尽致。

2、置茶叶

用茶匙取5-8g左右铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右即可。

3、速洗茶

将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，两三秒就可以了，然后将洗茶水倒掉，用以醒茶及清洗杂质。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

4、冲泡茶

铁观音的冲水以悬壶高冲为宜，具体操作方法是：提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。冲入开水后，根据个人口感，选择出水时间，但时间不宜太久，太久会“熟汤失味”。

5、赏汤色

品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈，金黄，明亮，让人赏心悦目。

6、闻幽香

观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香，桂花香，清香四溢，闻之令人心旷神怡。

7、品茶味

当轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。

二、冲泡铁观音的技巧

铁观音不耐久泡，每次泡完都要将茶水全部倒出。铁观音一般不超过七道水，若是春茶基本是五道，无明显的茶香后属于茶渣。铁观音并非越久越好喝，茶香回味只有好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好的铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

用山泉水泡饮效果最佳，水温以100°C开水为宜。铁观音的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色、香、味，因此常说好水出好茶。

浓香型铁观音需要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。