煮绿豆汤的正确方法，需要提前浸泡吗(好喝不变色窍门)

绿豆汤是一种常见的甜品，它一年四季可饮，但以夏季品饮效果最佳，因为绿豆汤具有不错的清热解暑效果，那么煮绿豆汤的正确方法是什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

煮绿豆汤的正确方法

1.食材比例

在烹煮绿豆汤时想要它好喝，那么需要掌握正确的水与绿豆比例，一般情况下水和绿豆的比例为10:1，即150克的绿豆，需要1500毫升的清水，而且在制作前，对绿豆进行冲洗，而后放入水中浸泡一会，或者放入水中而后放置在冰箱内的冷冻层冷冻，有利于绿豆汤后续浓稠，且容易出沙。

2.烹煮材质

想要绿豆汤好喝，且汤色不容易出现红色，那么最好使用砂锅进行烹煮，切忌使用铁锅或者电饭煲等，很容易导致汤色红润，而无清新感，而且烹煮之前需要对锅进行清洗，以便锅的表面附带杂质。

3.加水烹煮

在清洗后的砂锅内加入1500毫升的清水，而后大火烹煮，等水沸腾后转为小火，并将冻好的绿豆或者浸泡2-3个小时的绿豆放入锅内，注意如果是冰冻好的绿豆，冷水下锅也可以，但浸泡的绿豆最好热水下锅，有利于后续口感独特甜润，注意绿豆无论是冰冻还是浸泡，都需要提前做准备。

4.加糖调味

等绿豆汤烹煮20-30分钟后放入冰糖或者白砂糖，其中白砂糖的口感没有冰糖好，且冰糖以黄冰糖的口感最佳，放入绿豆汤内也不会导致汤色微微泛红，注意中小火熬煮20-30分钟后，还需要关火继续焖泡30分钟。

5.注意事项

绿豆汤在烹煮过程中，一定要清洗干净，因为绿豆蜕皮后是直接处于空气中的，此时表面可能附带部分灰尘或者杂质，故而要用清水冲洗1-2次，且绿豆汤中1:10的豆水比，会让绿豆汤更加浓稠，但喜欢喝汤的群体也可以调整两者的比例。