毛尖茶素以“形秀、色绿、香高、味鲜”而闻名,内质清香,汤绿味浓,并且耐泡,一般可以泡3-5遍,第一泡的时间为30-60秒,第二泡为2分钟左右,第三泡为3分钟左右,第四泡为4-5分钟,后面根据茶汤口味延长时间。

品鉴毛尖茶时,一般建议第一泡的时间为30秒至1分钟,这是因为毛尖茶叶较为嫩绿,茶叶中的营养物质在短时间内可以充分溶解。随着泡数的增加,茶叶逐渐展开,茶汤的浓度和口感逐渐提高,后面每一泡可以适当延长泡茶时间。

第二泡建议2-3分钟,第三泡为3-4分钟,第四泡建议4-5分钟,一般从第五泡开始,茶叶中的营养物质逐渐减少,茶汤品质开始下降,基本上没有什么茶味了,可以考虑进行较长时间的闷泡,或者更换新鲜毛尖茶。

准备玻璃杯一个,将少量热水倒入玻璃杯中,温具后倒掉,然后将80℃水注满玻璃杯7分满处,投入3-5g毛尖茶,茶水比例为1:50,等待30-60秒左右,即可饮用,每次饮用至1/3处即可再次续水,冲泡过程中一般无需洗茶。

优质毛尖茶的外形秀嫩匀直,纤细如针,多白毫;色泽翠绿光润;冲泡后汤色嫩绿、黄绿或明亮,滋味鲜醇回甘,通常头泡苦、二泡甜,并且耐泡,一般能泡3-5道,清香高长,略有熟板栗香;叶底鲜绿清亮,细嫩匀整。
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