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正山小种第一泡要倒掉吗,正山小种冲泡法

时间:2019-07-28 21:54:12   编辑:饮茶人      
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冲泡正山小种时的第一泡需要倒掉,第一泡茶通常被称为洗茶或醒茶,目的是为了让长期存放的茶叶从“沉睡”中苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质。正山小种属全发酵茶叶,内含物质浸出速度较快,因此醒茶时讲究用90度的沸水,并且速度要快,不宜超过5秒。

正山小种第一泡要倒掉吗,正山小种冲泡法

洗茶的常用方法有浸润洗茶法、刮沫洗茶法,正山小种适合用浸润洗茶法。先往茶器中投入适量茶叶,然后倒入恰好浸没茶叶的水量,5秒内迅速倒掉水分。高档的正山小种红茶在被热水浸润后,能够散发出一种高雅清幽的“温润香”。在享受了这股香气后,接下来就可以正常冲泡了。

正山小种第一泡要倒掉吗,正山小种冲泡法

正山小种第二泡的浸泡时间也需迅速,10秒左右就可以出汤了。品质较好的正山小种茶叶可以反复冲泡十次左右,前4泡的时间最好控制在30秒以内,之后几泡的时间可适当延长,但也不宜超过60秒。

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