合欢壶身扁、口小，壶音频率较高，容易锁住茶香，所以适合冲泡重香气的茶叶，比如铁观音、乌龙、武夷岩茶等青茶类。青茶的香型有清香、浓香和韵香。
清香型的香气高强，浓馥持久，口感鲜爽、醇正、回甘。浓香型的香气纯正，带有甜甜的花香、粟香或蜜香，口感醇厚。而韵香型的青茶香味高，回甘好，韵味足。
武夷岩茶是青茶中的极品，具有独特“岩韵(岩骨花香)”，同时兼有绿茶的清香，红茶的甘醇。而大红袍茶是武夷岩茶中之极品，“岩韵”明显，香气馥郁，有兰花香。大红袍茶很耐冲泡，泡7～8次仍有香味。要想品尝到的大红袍茶的韵味之巅，须用小壶小杯细品慢饮。
而合欢壶这种较扁平的壶形，稳定感十足，正给了武夷茶一身香醇发挥的空间。在往合欢壶注水的时候，由于壶壁较短，水流自然有了缓冲，再加上壶内的空间狭小，武夷茶的茶叶更容易沉稳地浸润于水中，安心地吐尽精华。
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