茶要怎么泡才好喝呢,茶叶冲泡技巧六个要点

时间:2022-04-23   编辑:饮茶人
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茶艺老师泡的茶总是那么好喝,自己泡的却相差甚远。这是因为茶艺师有一些小技巧,一般人没有掌握到。茶要怎么泡才好喝呢?下面饮茶人网来介绍一下茶叶冲泡技巧六个要点,了解了这些,你泡出来的茶也会很好喝。


一、放多少茶叶?

 

没有电子秤,称不了茶叶,怎么办?没关系,只要按照茶叶的形态和茶壶的体积,就能大概确定放多少茶叶!

茶要怎么泡才好喝呢,茶叶冲泡技巧六个要点

绿茶:扁平形绿茶、竹叶青之类的,大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶,占壶体积的1/5左右。

红茶:类似祁红、金骏眉较紧细的红茶,投放占壶体积1/5的茶量就差不多了。滇红之类条索较粗的红茶,投放体积约壶的1/4。

乌龙茶:乌龙茶投茶量较大,如果是铁观音那样的颗粒形,投放十几颗左右。如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶,投放1/3~1/2左右。

普洱茶:条索形的普洱散茶大约投放1/3左右,紧压的普洱茶大约撬下一片铺满壶底的量即可。

白茶:白毫银针大约投放占壶体积的1/3左右,而像白牡丹、寿眉或贡眉较为粗老的白茶,非常蓬松,需投放约1/2的量。


二、怎样选茶具?

 

不同的茶,茶性不同、形态不同、颜色不同、需要的温度不同,而不同的茶具的功能和特色也不相同,俗话说器为茶之父,选好器才能泡好茶,茶艺师总是有很多备用的茶具,为不同的茶而准备。

茶要怎么泡才好喝呢,茶叶冲泡技巧六个要点

绿茶:宜选玻璃杯或玻璃壶,方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶,绿茶所需水温低,而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。

红茶:用玻璃茶具或白瓷茶具,可以便于观察红茶的汤色和金圈。

白茶:白毫银针原料很嫩,冲泡温度不能过高,故用大口盖碗泡茶,避免闷坏茶叶;而白牡丹、寿眉或贡眉之类,使用茶具没有太多限制,老白茶还可以用陶壶煮饮。

普洱茶:尤其是老普洱茶,适宜用紫砂壶,紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。

乌龙茶:如果想展现乌龙茶高扬的香气,可以使用瓷质盖碗,方便闻香且不会吸味;如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶,紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好,可以淋壶加温,保证冲泡温度。


三、注水方法讲究

 

常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等,在运用这些方法的时候,先要知道注水的原理是什么,为什么有的茶需要高冲,而有的茶需要低冲。


高冲,低斟

茶要怎么泡才好喝呢,茶叶冲泡技巧六个要点

高冲低斟是一个相对的说法,指的是冲茶的时候要比倒茶的时候高,才有利于茶汤香气激发,而从壶里倒茶出来的时候,要尽可能放低靠近公道杯,减少香气走散,这样才有利于在整个泡茶的过程中保留茶香。


香靠冲,汤靠吊

茶要怎么泡才好喝呢,茶叶冲泡技巧六个要点

这句话的意思就是茶香需要冲击,如果想要激发茶高扬的香气,就高温高冲,让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。

而汤感需要细细吊出来,如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤,就需要把壶放低,沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。

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