蒸茶器和煮茶器的区别,蒸汽煮茶的缺点

时间:2019-05-14 21:46:31   编辑:饮茶人      
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蒸茶器和煮茶器的根本区别在于,煮茶时茶叶与水是直接接触的,而蒸茶时并不是。这一点原理的不同,决定了二者之间在茶水比例、茶叶利用率、茶汤口感、茶汤达到相同浓度所花时间这四个方面的区别。


1、原理不同

蒸茶器和煮茶器的区别,蒸汽煮茶的缺点

蒸茶器的工作原理简单来说就是,通过将水加热成蒸汽,然后利用蒸汽熏蒸滤网中的茶叶。这个过程中,沸水不会直接与茶叶接触,只是水蒸汽会使茶叶变得湿润,并将茶叶中的内含精华物质提取出来。最后,这些精华与蒸汽结合后,于壶壁凝结成水滴,全部滴进茶壶汇成茶汤。

 

蒸茶器在蒸茶过程中,茶、水不相融,而煮茶器煮茶时,茶与水直接接触,相互交融。使用时,直接将茶叶投入壶中即可,既方便又快捷,能节省时间。


2、茶水比例

蒸茶器和煮茶器的区别,蒸汽煮茶的缺点

由于茶、水的接触是直接、全面的,因此煮茶时的茶水比例是比较小的,一般为1克:200毫升,并且宜少不宜多,否则茶汤的味道会比较苦涩。而使用煮茶器时,若想保证茶叶中的内含物质,在受刺激后能够在最大程度上得到释放,茶水比例可以按照1克:80毫升,这样茶汤的口感才会显得醇厚。


3、茶叶利用率和口感

蒸茶器和煮茶器的区别,蒸汽煮茶的缺点

煮茶时,茶叶中内含物质的释放是快速、均匀且充分的,因此其中的精华在直接溶于水后,能十分高效的作用于茶汤,使口感细腻、醇厚,并能被味蕾轻松捕获。而蒸茶时恰恰相反,茶叶中的精华物质释放得缓慢且不均匀、不充分,这导致茶叶受到了浪费,并且茶汤口感略显平庸,缺少醇厚感。


4、达到相同浓度所需时间

蒸茶器和煮茶器的区别,蒸汽煮茶的缺点

相同浓度的茶汤,要想让茶汤的浓度、口味同等浓醇香甜,蒸茶所花时间远远高于煮茶。煮茶两分钟,蒸茶可能要二十分钟。更何况,蒸茶所花的时间越长,越容易导致茶汤的香气大量飘散,影响喝茶体验。可见,蒸茶器更适合富有闲情逸致的茶友尝试。

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