六大茶类的冲泡方法和技巧,各种茶怎么泡才正确?

时间:2022-04-23 15:14:21   编辑:饮茶人
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泡茶可以很随意,但要是讲究起来,也是一个技术活、精细活,从选水、煮水、选器、备茶到冲泡,各个环节都得有技巧,这样泡出来的茶才好喝。那么各种茶怎么泡才正确呢?下面饮茶人网来介绍一下六大茶类的冲泡方法和技巧,相信你看完后泡茶水平能得到很大的提升。


一、绿茶/黄茶冲泡方法和技巧

六大茶类的冲泡方法和技巧,各种茶怎么泡才正确?

1、冲泡用具:玻璃杯。

2、投茶量:建议3g。

3、冲泡技巧(以玻璃杯为例):水温一般80℃~85℃,具体温度不好把握的情况下,可烧开后静置5分钟左右。沿杯壁注水,要避免直接冲击茶叶。茶水比一般1:50,平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。

4、品饮时间:以适口温度为标准,一般注水后水温降至50℃以内即可品饮,不同天气水温减低速度不同。

5、玻璃杯常用冲泡方法:

上投法:主要是冲泡细嫩绿茶,比如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

“先水后茶”——杯子内注水至7分满,然后拨入茶叶,再倾斜杯身缓缓旋转两圈,让茶和水充分融合,最后静待1~2分钟即可。

中投法:主要冲泡较细嫩且高香的绿茶,或干茶呈自然状态的茶叶,如毛峰、雀舌等。

“先水后茶,再添水”——杯子内注水至3分满,然后拨入茶叶,再倾斜杯身缓缓旋转两圈。茶浸入水后,高冲注水至7分满,最后静待1~2分钟即可。

下投法:主要冲泡粗壮或扁形的茶叶,如太平猴魁、龙井茶。

“先茶后水”——茶先投入茶器,提壶高冲注入水,茶叶随着水柱翻滚并舒展,然后倾斜杯身缓缓旋转两圈,最后静置1~2分钟即可。

6、绿茶也可以用盖碗冲泡:3g茶投入110-120ml盖碗,90℃水温,第一水20s出汤,第二水沸水30s,第三水沸水40s,之后沸水顺延10-20s。


二、红茶冲泡方法和技巧

六大茶类的冲泡方法和技巧,各种茶怎么泡才正确?

1、冲泡用具:盖碗、壶、飘逸杯。

2、投茶量:建议3g-5g。

3、冲泡技巧:水温一般沸水,茶水比一般1:50。

4、红茶可大杯、大壶冲泡:一般200ml容量,投3g茶,为了增加茶汤厚度,可适当增加浸泡时间。红茶适宜做调饮,一般加入柠檬、牛奶、方糖等。

5、一般的工夫和小种红茶也可用盖碗冲泡:3g茶投入110-120ml盖碗,沸水冲泡,第一到三水,10s出汤,第四水之后每一水增加5-10s。


三、乌龙茶冲泡方法和技巧

六大茶类的冲泡方法和技巧,各种茶怎么泡才正确?

1、冲泡用具:紫砂壶/盖碗。

2、投茶量:建议7-8g,120ml。

3、冲泡技巧:水温沸水,茶水比一般1:22,常见的冲泡方式有环圈注水、定点注水、高冲三种。

4、颗粒形乌龙茶一般冲泡方式:7g茶投入110-120ml盖碗,沸水冲泡,第一到四水10s出汤,五水之后每一水增加5-10s。

5、条索形乌龙茶一般冲泡方式:7g茶投入110-120ml盖碗,沸水冲泡,第一水5s出汤,二到四水10s出汤,五水之后每一水增加5-10s。


四、白茶冲泡方法和技巧

六大茶类的冲泡方法和技巧,各种茶怎么泡才正确?

1、冲泡用具:盖碗、紫砂壶、玻璃壶等。

2、投茶量:3g-5g。

3、冲泡技巧:水温沸水,茶水比一般1:50。

4、盖碗冲泡方式:3g茶投入110-120ml盖碗,沸水冲泡,第一二水10s出汤,三水之后每一水增加5-10s。

5、白茶也适宜煮饮,像贡眉、寿眉这种原料较粗老的白茶,三年以上就可以进行煮饮。而像白毫银针、白牡丹之这种较为细嫩的白茶,一般需要五年以上,煮起来才好喝。

(1)煮饮用具:壶。

(2)投茶量:建议5-8g、500ml水。

(3)煮饮技巧:水温沸水,茶水比1:80左右。将茶叶放入茶包袋,放入煮茶壶中,加开水煮饮,抑或先用开水浸润一遍。前三壶,一般沸腾后2分钟左右即可,到第四壶后,每次增加1-2分钟。


五、普洱生茶冲泡方法和技巧

六大茶类的冲泡方法和技巧,各种茶怎么泡才正确?

1、冲泡用具:紫砂壶、盖碗等。

2、投茶量:7-8g。

3、冲泡技巧:水温沸水,茶水比1:30左右。

4、盖碗冲泡方式:将7-8g茶投入110-120ml盖碗,沸水冲泡,前五水10s出汤,五水之后每一水增加5-10s。


六、黑茶冲泡方法和技巧

六大茶类的冲泡方法和技巧,各种茶怎么泡才正确?

1、冲泡用具:紫砂壶、盖碗。

2、投茶量:比新茶的投茶量稍高,在新茶投茶量的基础上增加1-2g。

3、冲泡技巧:水温沸水,茶水比1:20左右,冲泡时注水要平缓,一般采用低冲,冲泡过程中冲泡力度需保持稳定。

4、老茶经过长期陈化,茶叶里的物质溶出较慢,冲泡时对水温和热量的要求较高。为使茶叶达到更好的状态和口感,所以建议首先进行一次“醒茶”,也就是温润泡,然后再用沸水冲泡。

以上就是饮茶人网带来的六大茶类的冲泡方法和技巧了,需要提醒的是,为了保持茶叶的芳香,无论是泡茶还是煮茶,建议选用纯净水和高品质的矿泉水最佳。

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