茶的分类方法和代表茶叶特点，中国六大茶类介绍

我国的茶文化十分悠久，据悉出现最早的便是绿茶，而后期通过数代茶叶爱好者的研究不断出现新的茶品，只是众多茶叶品种如何归类呢?下面就让小编带着大家去看看茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶吧。

茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶

1.白茶

白茶是一种轻微发酵茶，也是除了绿茶外制作方法较为简单的一种，只需要经过萎凋、干燥等即可，使得鲜叶的青草气味退散，产生一股淡雅而浓郁的清香，确保成茶口感鲜纯甘甜，无半分苦涩感，其代表茶叶有白毫银针、白牡丹、贡眉等。

2.黄茶

黄茶是一种微发酵茶，其最显著的特点就是黄汤黄叶，其加工成与绿茶相似，但它经过了发酵，使得口感、外形发生一定的改变，另外黄茶的制作工艺中，闷黄是关键，可以说闷黄关乎到黄茶的品质以及口感，而它代表的品种有君山银针、霍山黄芽、温州黄汤等。

3.绿茶

绿茶是一种未经过发酵的茶叶，也是唯一一种不经过发酵就制成的茶叶品种，因叶底鲜绿、汤色嫩绿而得名，而且它的主要特点在于鲜爽、清香，另外绿茶最关键的制作工艺步骤为杀青，它关乎到绿茶成品的颜色和口感，且绿茶的代表品种有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

4.红茶

红茶属于全发酵茶，是众多茶叶中唯一一种经过全发酵过程的茶叶，因此红茶的关键工艺在于发酵，它可以让茶叶中的多酚类化合物充分氧化，将鲜叶的青气变为甜蜜的果香味，另外红茶最早的品种就是武夷山上的正山小种，不过如今它的代表品种不仅限于正山小种，还包括祁门红茶、金骏眉等。

5.乌龙茶

乌龙茶就是青茶，它是一种半发酵茶，即介于红茶和绿茶之间的茶，既有绿茶鲜嫩的特点，也有红茶醇厚的口感，而且在制作乌龙茶的过程中，其最重要的就是摇青，它是青茶香气和滋味的基础，另外乌龙茶的代表品质有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等，均有七泡留香的美誉。

6.黑茶

黑茶是一种后发酵茶，常以紧压茶的形式出现在大众面前，而且黑茶的性质温和，一年四季均能品饮，并且在加工黑茶的过程中渥堆极为关键，它可以让茶叶内的部分物质发生更加复杂、剧烈的变化，使得成茶具有醇厚深沉的口感特点，另外黑茶的代表品种有雅安藏茶、泾阳茯茶、安化黑茶等。