100度水能泡毛尖吗,毛尖能不能用100度的水(最佳水温85度)

时间:2023-04-26 12:40:38   编辑:饮茶人
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毛尖为黄茶、绿茶的子产品,是以优质细嫩、匀整鲜活的一芽一叶或二叶茶青为原料,通过特定的制作方法制成,且成茶具有色香味形俱全的特点,只是100度水能泡毛尖吗?下面由小编为大家介绍一下吧。

100度水能泡毛尖吗

100度水能泡毛尖吗,毛尖能不能用100度的水(最佳水温85度)

100度水能泡毛尖茶,但仅限于复泡第3泡之后,若是前两泡茶以沸水焖泡,很容易将毛尖茶烫坏,使得内含营养物质、有效成分受损,苦涩物质溢出率增加,既影响香韵、营养价值,也使得茶汤苦涩感明显,降低整体品饮感,另外若是存放6个月以上的陈茶,则可以用沸水焖泡,此时毛尖茶内含部分物质被氧化,使得整体内质相对稳定,需要用沸水进行焖泡。

100度水能泡毛尖吗,毛尖能不能用100度的水(最佳水温85度)

毛尖茶是一种极为细嫩的茶叶,故而在焖泡过程中,以85度热水焖泡效果最佳,此时既可以增加氨基酸、维生素、矿物质等营养物质的溢出量,也避免苦涩物质溢出过多,出现茶汤苦涩感明显,回甘感不足的情况,另外热水以沸腾一次为佳,切忌千沸水焖泡。

泡毛尖的正确方法

1.杯泡法

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杯泡法适合单人品饮,为毛尖正确泡法之一,此时选择200毫升的透明玻璃杯,对茶具进行温杯处理后,即可放入3克左右干茶,具体用量与个人口感偏好有关,而后注入85度热水焖泡3-5分钟即可饮茶,后续茶汤剩余1/3时再注入热水复泡。

2.盖碗法

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盖碗法为毛茶正确泡法之一,此时以110毫升的白瓷盖碗为焖泡容器,用热水温润茶具之后,即可将3-5克干茶放入茶碗内,注入85度热水、盖上盖子焖泡7-15秒即可出汤品饮,等茶汤沥干、喝完后再续水复泡。

3.壶泡法

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壶泡法为毛尖茶正确泡法之一,此方法既可以单人品饮,也可以多人品饮,其中单人品饮时,以紫砂壶为焖泡容器,多人饮用以玻璃壶为佳,并以1:50的比例投放龙井茶,注入热水焖泡45秒或者5-10分钟即可饮茶,注意45秒为单人焖泡时间,而5-10分钟为玻璃壶焖泡时长。

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