如何通过茶汤辨别好茶,六大茶类茶汤颜色标准

时间:2019-10-09 20:15:57   编辑:饮茶人      
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在了解如何通过茶汤辨别好茶之前,首先介绍一下六大茶叶的基本汤色特点。绿茶、红茶一般是绿叶绿汤与红叶红汤,青茶的汤色金黄,黄茶为黄叶黄汤,黑茶的汤色呈橙黄或棕红,而白茶汤色杏黄。那么好茶如何通过茶汤来分辨呢?茶的品质主要从茶汤的色度、亮度、清澈度三个方面来辨别:


1、茶汤色度

如何通过茶汤辨别好茶,六大茶类茶汤颜色标准

不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。


2、茶汤亮度

亮度是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。


3、茶汤清澈度

如何通过茶汤辨别好茶,六大茶类茶汤颜色标准

茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。

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之所以看茶汤就能判断茶叶的品质,是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题。例如,原产地生态优良,茶树长势良好,制成的茶必然清澈明亮;制作工艺精良,没有明显加工缺陷的茶,茶汤亮度好,不会发灰发暗;储运过程把控严格的茶,较少碎末,茶汤干净透明。

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不过从茶汤角度判断茶叶品质,也需要注意两点。首先是趁热观察,若茶叶泡后放置过久,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化。因此,茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。其次是使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。

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