花茶是一种由花、叶或果实为原料,搭配茶胚窖制而成的茶叶,其在品味时既有茶叶的清香,也带有鲜花或者果实的自然香韵,使得品味气氛浓郁,只是花茶水温一般多少合适呢?快跟随小编去了解一下吧。
花茶在焖泡时,水温以85-100度最为适合,具体水温需要根据花茶的类型进行区分,一般乌龙茶、红茶作为茶胚时,则其焖泡水温以95度以上为宜,否则茶香味难以被激发出来,而以绿茶最为茶胚时,则焖泡水温以85度为宜,但如果窖制过程中,绿茶进行了深度窖制,那么焖泡期间,它适合用刚刚烧开的沸水焖泡。
另外花茶也可以用70-80度的水温焖泡,例如未经过窖制,只对鲜叶、鲜果、鲜花进行干燥的花茶,此时需要根据它们的特性合理控制水温,且水温不宜低于70度,否则其内质难以被激发,但如果是鲜果、鲜花制成的花茶,此时焖泡水温以60度为宜,例如花茶中的柠檬茶,其适合用60度的热水焖泡,或者用凉白开冲泡。
花茶第一泡要倒掉,因为从卫生的角度说,虽然花茶以及茶叶在制作时进行了清洗,但在加工、装袋等过程中,难免会沾染到一些灰尘,此时头茶具有洗茶的作用,可以将表面杂质去除,使得茶汤、滋味以及茶香味更加纯净。
但从营养价值上说,花茶第一泡不宜倒掉,因为此时它内含的营养物质会有30-40%的溢出量,如果将茶汤倒掉,则会降低花茶的营养价值,故而在焖泡前,可以先用冷水冲洗一番,而后再用热水焖泡,以降低营养物质的流失量。
花茶焖泡的最佳时间与花茶品种、焖泡方法有关,如果窖制而成的花茶,则工夫茶泡法时,焖泡15-30秒口感最佳,玻璃杯冲泡时,以焖泡3-5分钟为佳,而尚未窖制的花茶,则与花茶品种有关,例如:
1.玫瑰花茶以3-5分钟为佳。
2.金银花茶以5-7分钟为宜。
3.山桃花茶以5分钟为佳。
4.桂花茶以2-3分钟为宜。
5.茉莉花茶以3-5分钟为佳。
6.枸杞红枣茶以10-15分钟为佳。