毛尖先放茶还是先放水，泡毛尖是先倒水还是先放茶(各有优劣)

毛尖茶是经过杀青、闷黄、干燥等工序制成的，并以发酵程度分为不发酵绿茶、轻度发酵黄茶两大类，两者因制作过程略微相似，故而的内质、口感略微相似，只是毛尖先放茶还是先放水吗?需要水温多少度?快跟随小编去了解一下吧。

毛尖先放茶还是先放水

毛尖既可以先放茶焖泡，也能够先放水冲泡，一般先放茶的焖泡方法为下投法，而先放水的焖泡方法为中投法或者上投茶，其中上投法焖泡时，茶汤的香韵不容易挥发出现，且品饮前需要摇动茶杯，才能使茶汤浓度各部分一致，清爽香韵被散发出来。

中投法焖泡毛尖茶时，泡茶工序比较复杂，此时先注入茶具容量1/3的热水，而后放入干茶，等毛尖茶干茶舒展后，再注入热水至7-8分满，而下投法即先放茶叶入杯，而后轻柔、平稳的注入热水焖泡，切忌注水过急，否则茶汤容易浑浊，注意上投法的特点在于叶底不容易被冲破。

毛尖喝之前需要洗吗

毛尖喝之前需要洗，此时将80度的热水注入装有茶叶的茶具内，浸润3-5秒后即可沥干茶汤，切忌水温偏高或者焖泡时间过久，否则会导致茶汤内质流失过多，影响后续的香韵、滋味，不过当毛尖茶为顶级好茶时，可以直接品饮，无需进行洗茶工序。

毛尖可以闷吗

毛尖茶可以闷，但不建议闷，即在冲泡毛尖茶时，以不盖上盖子焖泡为佳，因为毛尖茶的质地极为细嫩，若是采用焖泡法冲泡，可能导致茶叶被闷坏，还影响毛尖香韵的激发，并且增加茶多酚、咖啡碱的溢出量，使得茶汤苦涩，尤其是焖泡时间过久时。

毛尖茶在焖泡期间，一般以敞口的容器进行焖泡，例如透明玻璃杯、建盏、陶瓷杯等，其中建盏既是喝茶利器，也是泡茶神器，因为它具有独特的活水性和保温性，有利于增添茶汤的口感香韵，而玻璃杯焖泡时，更容易观赏毛尖茶的茶汤、叶底。