毛尖茶在焖泡过程中,常以杯泡法的方法进行焖泡,此时透明玻璃杯为常用容器,不仅方便观察叶底、茶汤,还利于展现毛尖茶的清爽香韵,不过毛尖泡几分钟可以饮用呢?快跟随小编去了解一下吧。

毛尖茶泡3-5分钟即可品饮,此时以杯泡法或者壶泡法为焖泡方法,对玻璃杯、紫砂壶等容器进行热水烫洗、浸润后,放入3-5克干茶,具体用量可以根据饮茶人数、茶具用量以及个人喜好进行调整,而后注入85度的热水,焖泡3-5分钟即可出汤,后续焖泡等茶汤剩余1/3时再续水,且焖泡时间适当延长,但不宜超过30分钟。

毛尖茶若以盖碗法进行焖泡,则泡1分钟不到即可品饮,因为盖碗的容量一般为110毫升,在茶叶用量、焖泡水温不变的情况下,头茶焖泡8-12秒即可出汤品饮,后续沥干茶汤后再续水焖泡,并适当增加5-10秒时间,另外盖碗法最多焖泡7次,而杯泡法、壶泡法最多焖泡5次,且以前四泡为佳。

毛尖茶叶第一泡要倒掉,起到清洗茶叶、激活茶性的目的,有利于后续茶汤的纯正甘甜,增添饮茶体验,不过优质好茶,例如极为细嫩的特级明前新茶,则不需要进行洗茶工序,以免影响整体香韵、口感,降低毛尖茶的饮茶价值。

毛尖茶在洗茶过程中,时间以3-5秒为佳,切忌焖泡过久,导致茶叶内质的流失量过大,影响整体的茶香、韵味,且洗茶水温不宜偏高,以80度为佳,最高不超过90度,否则咖啡因、茶多酚的溢出量增加,导致茶汤苦涩感增强。

毛尖泡出来的毛可以喝,因为毛尖茶泡出后茶汤表面的毛为茶毫,是茶叶细嫩、优质的体验,因为鲜叶初生时表面具有小而不明显的绒毛,经过后续加工后,毛尖茶的白色茶毫明显,且焖泡后会因手法粗糙等原因出现掉落情况,使得茶汤略显浑浊,但整体清澈,另外若毛尖茶泡出后有毛,还带有陈味或者异味,茶汤浑浊不清,则不建议继续品饮。
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