茶的种类及代表名茶，茶的六大茶类分类(看完就懂了)

茶是一种生活中不可或缺的物品，常与柴、米、油、盐、酱、醋这六种物质称之为人生七味、开门七件事，只是茶历经千年的发展，使得其品种越来越多，制作工艺也越来越复杂，那么对于茶的种类及代表名茶大家知道多少呢?快跟随小编去了解一下吧。

茶的种类及代表名茶

1.绿茶

绿茶是一种不发酵的茶，即制作工艺中没有发酵这一步骤，而且在制作绿茶的过程中，其最关键的工序就在于杀青，因为它要清除鲜叶的青气，但要保留其独特的香味，而绿茶的代表名茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛巾、信阳毛尖、六安瓜片等，其中西湖龙井、碧螺春以及信阳毛尖为中国十大名茶，且西湖龙井为十大名茶之首。

2.黄茶

黄茶为轻度发酵茶，其加工工艺与绿茶极为相似，但增加了一道名为闷黄的技术，它使得鲜叶由鲜绿色变为黄色，黄叶黄汤就是它最显著的特点，另外黄茶的品种有君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤等。

3.青茶

青茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶，其又名乌龙茶，因为青茶经过发酵工序，使得其茶叶中具有红茶一般的醇和口感，但由于是半发酵，故而保留了许多绿茶的特性，例如香味以及汤色有时和绿茶极为相似，常被人认错，另外青茶的代表产品有铁观音、凤凰水仙、东方美人等。

4.红茶

红茶是一种全发酵茶，是六大茶类中唯一一个经过全发酵工序的茶叶，在制作时选取符合要求的鲜叶为原料，之后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成，其中发酵是最关键的步骤，它使得红茶性质温和，是养胃护胃的神器，另外红茶的代表品种有祁红、金骏眉、银骏眉、赤甘、日照红茶、霍红、滇红、越红等。

5.白茶

白茶属于微发酵茶，属于六大茶叶中比较特殊的一种茶叶，因为它的制作工序中没有杀青和揉捻，只经过晾晒或者文火烘干，这很大程度上保留了白茶原本的外形以及营养价值，而且白茶之所以称之为白茶，与其成品茶叶被満白毫有关，另外白茶的代表品种有白牡丹、白毫银针、贡眉等。

6.黑茶

黑茶属于后发酵茶，并且常以茶砖等紧压茶的形式初夏，而且由于黑茶的特性，导致许多人将其认为是普洱茶，但实际上普洱茶为六大茶叶外的特种茶叶，另外黑茶经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序，其代表产品有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶等。