冲咖啡的水温多少合适， 93—96度左右(国际咖啡协会参考标准)

不同的咖啡豆烘焙程度不同，适合冲咖啡的水温也不同，冲咖啡的水温多少合适?一般咖啡冲泡水温在93—96度左右，无论是深度烘焙、浅度烘焙、手冲还是挂耳，都可以用93—96度的热水来冲泡，这是国际咖啡协会制定的参考标准，当然不同的细分的话温度都是不同的。

冲咖啡合适的水温

冲咖啡适合的统一水温，在93—96度左右，咖啡是不能用开水冲泡的，水温越高萃取出来的咖啡液就越浓，口感也就越差，也就是我们常听到的过度萃取，过度萃取的咖啡液，可以说只能尝到苦涩的滋味，像咖啡的风味是根本品尝不出来的。

这样萃取出来的咖啡液是很不好的，为了保证咖啡的风味，建议是不同的豆子按照不同的温度萃取，像是浅烘咖啡豆，由于烘焙的程度比较浅，它是比较难萃取出咖啡液的，因此在冲泡它的时候，温度一定要高一点，建议是用93度以上的水冲泡。

中烘咖啡豆在烘焙的时候，它既不像是浅烘咖啡豆那样，烘焙的程度很浅，又不像深烘咖啡豆那样，烘焙的程度比较低，它就属于适中的地位，建议用冲泡浅烘和深烘之间的温度，来冲泡中烘咖啡豆，大概也就90-93度左右，这个温度冲泡它是最合适的。

最后一个就是深烘咖啡豆，由于烘焙程度比较高，深烘咖啡豆比较熟，很容易萃取出咖啡液，用过高的温度冲泡它，很容易出现过萃的现象，所以冲泡深烘咖啡豆时，最好使用90度以下的水冲泡它，大概在85-90度之间是最合适的，温度太高容易导致失去风味。