红茶与绿茶是两种截然不同的茶叶,不仅仅是因为外形茶汤、香韵、滋味上存在差异,两者的内质也不同,且红茶比绿茶耐泡,只是红茶要如何焖泡呢?快跟随小编去了解一下红茶怎么泡才正确吧。
1.选具温杯
想要正确焖泡红茶,先选择适宜的茶具,通常以白瓷盖碗、紫砂壶为宜,其中白瓷盖碗不吸味、散热快,还利于观赏红润的茶汤,而紫砂壶不容易闷坏茶叶,还利于口感更醇厚,之后将茶具放在热水内浸润3-5分钟,起到温杯消毒的作用。
2.准备热水
正确焖泡红茶除了讲究焖泡器皿外,也需要准备适宜的水质,水质以软水为宜,例如山泉水、矿泉水、纯净水等水质,其中山泉水最佳,有利于激发茶叶醇厚细润的口感,若没有山泉水等水质,则静置后的自来水也可以泡茶,注意烧过过程中,水只能沸腾一次,切忌使用千沸水泡茶,否则影响茶汤的口感。
3.投放茶叶
前期准备结束后,用茶夹、茶匙将茶叶罐或茶荷内的红茶放入杯内,此时切忌上手抓取,同时茶叶用量以5-8克为宜,也可以将干茶放满1/3的茶具,而后迅速摇晃茶具,使得红茶的香韵被激发,注意摇茶时间不宜过长,一般15-20秒为宜,这是正确焖泡红茶必须要注意的关键。
4.注水洗茶
将95度的热水注入茶具内进行洗茶,此时水量以完全浸润红茶干茶为宜,而后盖上盖子焖泡,3-5秒后快速沥干茶汤,切忌焖泡过久,导致后续茶叶的营养价值流失严重,且注水期间,水流要平稳,一般以回旋环壁法为宜,以免高冲入杯时,将茶叶冲散,使得后续茶汤浑浊。
5.续水品饮
按照洗茶工序再度将热水注入茶杯内,同时盖好盖子进行焖泡,一般等15-20秒后即可出汤品饮,且品饮前,先将茶汤倒入公道杯内分汤品饮,此时三口饮完为宜,等茶水完全沥干后,再续水焖泡,同时根据个人口感喜好、茶汤的浓度合理增减时间,这是正确焖泡的红茶的关键所在。