杀青原指什么意思，杀青什么意思是(制竹简的工序)

现在许多词都被赋予了另外一种含义，即便是茶叶名称也不例外，如绿茶指代表面人畜无害，实际心狠手辣、野心勃勃的群体，红茶指代即便对方有爱人，也要宣告爱意的群体，而杀青则指拍摄结束等，只是它们的原意是什么呢?下面就让小编带着大家去看看其中杀青原指什么意思吧。

杀青原指什么意思

杀青原指制竹简的一道工序，因为先秦时期该词就出现了，而且当时的人们是在竹简上进行书写，为了其能够好保存，不容易被虫子蛀咬，则需要先对竹简进行烘烤处理，即将竹简放在火上烘烤，使得其内部的水分挥发掉，此时这道工序就叫做杀青或者汗青，另外秦朝时期的人们开始在竹青上写字，若是有错误直接用到削掉竹青即可，此时该工序名为杀青。

等到饮茶文化盛行之时，原本指代制作竹简工序的杀青演变为茶叶的制造工作，是众多茶类的初道工序，仅有少部分茶叶除外，而在其它茶叶中，杀青是绿茶的重要工序，它关乎到绿茶的品质以及香味。

杀青分为哪四种

1.炒青

炒青顾名思义就是通过炒制的方法进行杀青工序，此时茶叶由于受到机械或者手工操力作用的不同，使得成茶的外形丰富多样，比较常见的有扁平线、圆柱形、长条形等，故而可将其分为长炒青、圆炒青、扁炒青几大类。

2.烘青

烘青则是以烘笼进行烘干的杀青手段，而且烘青绿茶常以制作花茶的茶胚出现，香味远不如炒青高，优等品种也远不如炒青的优质品种多，另外烘青绿茶品种有江山绿牡丹、峨眉毛峰、顾渚紫笋等。

3.晒青

晒青即通过日光干燥的杀青方法，主要出现在湖南、湖北、广西、广东以及四川等地，且众多晒青茶中，以云南大叶种为原料制成的茶叶品质最好，而其它地区的晒青茶虽然各有千秋，但品质远不如滇青。

4.蒸青

蒸青是以蒸汽的方法进行杀青，它是一种比较古老的杀青方法，最早可追溯至唐朝时期，但从明朝起，该种杀青方法就很少使用了，而且使用蒸汽杀青方法，会导致茶叶的涩味比较重，香气中叶带有一丝青气，整体鲜爽度不足。