碎银子茶是怎么制成的，碎银子茶的制作工艺流程(四大步骤)

碎银子茶以匀整美观、乌褐光润的小茶块出现，因外形酷似碎银而得名，具有香味醇和浓郁、糯香感强、焖泡方便等特点，只是碎银子茶是怎么制成的呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

碎银子茶是怎么制成的

1.鲜叶采集

虽然碎银子茶通常以成品优质老头茶为原料进行再加工制成，但也能够以茶树鲜叶为原料制成，此时需要从云南大叶种茶树上，选择细嫩、匀整、粗壮的鲜叶，而后过筛清洗，并平铺在竹篾上，放在太阳下晾晒，等叶片微微发干、发皱时即可进行下一步。

2.制成毛茶

将晾晒后的鲜叶放入热锅内进行杀青，此时要用双手不断翻炒，确保每一片鲜叶均匀受到，等到鲜叶内含低至50%以下时，方可平铺在竹篾上降温，当温度与常温相同，即可进行揉捻，促使鲜叶内的细胞破损，内含营养物质、特殊成分大量溢出，此时毛茶制成完成。

3.渥堆发酵

将毛茶再次进行晒青工序，之后层叠堆积开始渥堆发酵，此时发酵堆的高度要适宜，并喷洒一定量的水分，盖好麻布或者塑料薄膜，确保加工环境温度高于20度，有利于毛茶分泌果胶，促使茶叶粘附在一起，注意渥堆期间当温度高于40度时，要摊开降温，低于25度时重新聚合发酵，同时每隔4-5小时检查一次发酵堆。

4.切割精选

等毛茶完全发酵后，将茶叶陈放一段时间，一般陈放1-2年就可以精选切割、挑选，即将优质好茶经过切割后，再度精选发酵，促使茶叶再次黏沾成形，之后切割成不规则的小块茶，另外也可以不陈放直接切割为不规则的小块，此时碎银子制作完成。

碎银子是碎茶压的吗

碎银子茶可以看做是碎茶压的，因为碎银子共有两种制作方法，一种是耗时极慢的鲜叶制成法，但它也需要进行切割、压制工序，此时是先把碎茶用机器重力挤压成形，而后切割为酷似碎银的小块，第二种就是成茶切割、再加工法，即将成品优质老头茶作为原料，在切割之后反复精筛而成。

碎银子茶为什么有糯米香味

碎银子茶之所以具有糯香韵味，是因为在制作时加入了优质糯米香叶，此时将该香叶揉捻捣碎，而后与优质茶树鲜叶或者成品古树茶，按照一定的比例混合均匀，再进行制茶工序，或者在闷蒸碎银子茶原料时，再下方放入糯米香叶，利用茶叶的吸收异味性，将糯米香融入茶叶内。