功夫茶顺口溜口诀，潮汕功夫茶口诀

每餐饭后或者客人来访，亦或是好友相见，广东潮汕人都是以一壶茶来陪衬，喝功夫茶是广东潮汕人日常生活中最平常不过的事情了。说到功夫茶顺口溜口诀，其实有八步法、十八步法和二十一步法，下面饮茶人网就对潮汕功夫茶口诀细细道来。

一、功夫茶八步法口诀

1、治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具；

2、纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可；

3、候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好；

4、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏；

5、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好；

6、淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热；

7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香；

8、筛茶——讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。

二、功夫茶旧十八步法口诀

1、鉴赏香茗——用茶则从茶藏中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，鉴赏。

2、孟臣淋霖——沸水浇壶身，目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

3、乌龙入宫——将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序是先细再粗后梗。

4、悬壶高冲——向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

5、春风拂面——用壶盖刮去壶口的泡沫。

6、重洗仙颜——迅速例出壶中之水，是为洗茶，目的洗去茶叶表面的浮尘。

7、若琛出浴——用第一泡茶水烫杯，又谓温杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花观舞。

8、玉液回壶——用高冲法再次向壶里注满沸水。

9、游山玩水——执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底水滴，以免水滴落入杯中。

10、关公巡城——循环斟茶，茶壶似巡城的关羽，目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

11、韩信点兵——巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

12、敬奉香茗——先敬主宾、或以老幼为序。

13、品茗审韵——先闻香、后品茗，品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称“三龙护鼎”。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤香醇甘爽，回味无穷。

14、高冲低筛——冲泡第二泡茶，重复九、十、十一步。

15、若琛复浴——同若琛出浴。

16、重斟妙香——重复九、十、十一步。

17、再识醇韵——重复十三步。

18、三斟流霞——冲泡第三泡茶。

三、功夫茶新十八步法口诀

详见《功夫茶茶具大全，功夫茶茶具图片及名称》

四、二十一步法口诀

1、备器——备具添置器；

2、生火——榄炭烹清泉；

3、净手——茶师洁玉指；

4、候火——扇风催炭白；

5、倾茶——佳茗倾素纸；

6、炙茶——凤凰重修炼；

7、温壶——孟臣淋身暖；

8、洗杯——热盏巧滚杯；

9、纳茶——朱壶纳乌龙；

10、高注——提铫速高注；

11、润茶——甘泉润茶至；

12、刮沫——移盖拂面沫；

13、冲注——高位注龙泉；

14、滚杯——烫盏杯轮转；

15、洒茶——关公巡城池；

16、点茶——韩信点兵准；

17、请茶——恭敬请香茗；

18、闻香——先闻寻其香；

19、啜味——再啜觅其味；

20、审韵——三嗅审其韵；

21、谢宾——复恭谢嘉宾。