盖碗茶艺18步骤,十八道茶艺口诀

时间:2022-05-16   编辑:饮茶人
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十八道茶艺口诀为:焚香静气、叶嘉酬宾、岩泉初沸、高山流水、若琛出浴、乌龙入宫、乌龙入海、悬壶高冲、春风拂面、游山玩水、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、尽杯谢茶。以乌龙茶武夷岩茶为例,盖碗茶艺18步骤详细讲解如下:


步骤一:焚香静气

盖碗茶艺18步骤,十八道茶艺口诀

即焚点一柱檀香,营造祥和肃穆祥的氛围,让人更快的进入茶之最佳境界。古人常说:品茶即品人,茶品即人品,茶是清静之物,希望这柱香的点燃能带领大家一起进入茶境。


步骤二:叶嘉酬宾

 

观赏茶叶的外形。叶嘉出自宋代诗人苏东坡的《叶嘉传》,意为茶叶之嘉美。在这篇文章中通篇拟人的手法描绘了茶的君子之德,君子之能。


步骤三:岩泉初沸

 

意即水开了。中国茶圣陆羽在第一部茶叶专著《茶经》中云:山水上、江水中、井水下。

宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说:“活水还须活火烹.”活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水,也就是说泡茶水是至关重要的。茶圣提出应以山里奔流的山溪水为第一,江河湖泊之水为次,而井下之水只能排在第三。


步骤四:高山流水,春风拂面

 

武夷茶艺讲究“高冲水,低斟茶。”高山流水即将水壶提高,向杯内冲水,使杯内的茶叶随水浪翻滚,起到醒茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫,使壶内的茶汤更清沏洁净。


步骤五:若琛出浴

 

是烫洗茶杯之意,若琛清初人,以擅制碗状的小瓷杯而出名,后人为了纪念他,将上好的小瓷杯称为若琛杯。若琛出浴为烫洗茶杯之意,其目的是使其清新洁净,又提高了它们的温度。这样使得我们在品饮武夷岩茶时茶香不易外漏。


步骤六:乌龙入宫

盖碗茶艺18步骤,十八道茶艺口诀

壶烫好之后,并将武夷岩茶投入壶内,由于武夷岩茶统称为乌龙茶,因此称之为乌龙入宫。1为茶漏,可防止茶叶外漏;2为茶折,通常用它装出足够克数的茶叶,这样泡出的茶汁即不浓也不淡;3为茶捣,因为武夷岩茶的外形为粗枝大叶,通过这小小的茶漏无法直接到达壶内时,不妨用茶捣将其轻轻的推入,经过这几道程序,乌龙入宫也就完成了。


步骤七:乌龙入海

 

冲泡武夷岩茶讲究头泡汤、二泡茶,将第一泡茶直接倒入茶海称为乌龙入宫。


步骤八:悬壶高冲

 

范仲淹称为高山流水,高冲可使茶叶在壶内上下翻滚。


步骤九:春风拂面

 

这时壶表层会有一层细致而均匀的泡沫,用壶盖轻轻的刮去,称为春风拂面,这样可使茶叶更为清净。


步骤十:游山玩水

 

武夷岩茶的浸泡时间非常讲究,过长苦涩,过短则无味,因此要在最佳时间将茶汤倒。


步骤十一:玉液回壶

 

通常冲泡武夷岩茶要一分到一分半钟,在此其间我们不妨先斟出一杯来观其汤色的浓度,然后在返回壶内,我们称之为玉液回壶,这时茶就冲泡好了。


步骤十二:关公巡城

盖碗茶艺18步骤,十八道茶艺口诀

分茶又分两个过程,一道关公巡城,即来回依次的往各杯巡斟茶水。


步骤十三:韩信点兵

 

当壶中茶水剩下少许时,再次改为逐个点斟的手法称之为韩信点兵,经过这两道程序,茶也就分好了,但相同的是每杯茶都是没有斟满的,因为古人云:七分茶,八分酒。酒满敬人,茶满欺人,茶没有斟满是表示主人对大家的尊敬。


步骤十四:三龙护鼎

 

端杯有一定的端杯姿势,男士收拢小指,女士翘起兰花指并用手轻轻的托住杯底,显得端庄典雅。


步骤十五:鉴赏三色

 

先观其色,所谓品茶,品字三个口字组成,而喝茶也分三步:一、先观色;二、闻香;三、品味。茶水在杯中上、中、下三层颜色,上层淡,中层浓,而最底层会有细小的茶沫。


步骤十六:喜闻幽香

 

经过观色后,再闻茶汤和杯底的香味,可以嗅到一种淡淡的兰花或者其他花香和香味。


步骤十七:初品奇茗

 

闻香之后再细细品味茶汤,称为初品奇茗。初学者可以小啜一口,让茶水在口中翻滚。


步骤十八:尽杯谢茶

盖碗茶艺18步骤,十八道茶艺口诀

喝尽杯中之茶,以谢山人栽制佳茗的恩典。

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