发酵茶有哪些，什么茶叶属于发酵茶类

中国的制茶历史发展至今已有几千年的历史，而且茶叶在我们生活中占据了较高的地位，不同省份产制的茶叶种类不同，如果要按照茶叶的发酵程度可分为发酵茶和不发酵茶，那么发酵茶有哪些呢?让小编为大家解答吧。

发酵茶有哪些

1. 半发酵茶

发酵茶指的茶叶在制茶过程中通过充分发酵得来的茶叶，成品茶叶的发酵程度在20-0%之间，在我国六大传统茶叶品类中，只有乌龙茶是半发酵茶，从茶叶性质上来看介于红茶和绿茶之间，冲泡出的茶汤滋味甘醇，有独特的香气，代表茶叶种类有铁观音、武夷岩茶等。

2. 全发酵茶

发酵茶叶品类中的全发酵茶指的是，发酵程度达到100%的茶叶种类，而传统六大茶叶品类中，唯一一种完全发酵的茶叶是红茶，成品茶叶的内质因经过彻底的发酵，是的茶叶内质得到一定沉淀，冲泡出的茶汤滋味浓郁，入口滋味清香，代表茶叶有祁门红茶、正山小种等。

3. 后发酵茶

后发酵茶从字面可以得知，这是一种发酵时间较久的成品茶叶，而且主要采用渥堆发酵的方式，而众多茶叶品类中只有黑茶和熟普洱茶可以算是后发酵茶叶种类，成品茶叶内质得到充分沉淀，冲泡出的茶汤醇厚，代表茶叶主要有安化黑茶、六堡茶、碎银子茶以及众多古树熟茶。

4. 分类轻发酵

分类轻发酵茶叶中的分类较多，既有未经发酵的茶叶种类，也有轻微发酵的茶叶，未经发酵的茶叶指的是绿茶，这一茶叶种类在制茶期间不需要任何发酵的方式，轻微发酵的茶叶则是包括黄茶和白茶，黄茶制茶期间只比绿茶多出一项闷黄的工序，白茶则是微发酵茶叶种类。