红茶怎么制作的，红茶的制茶方式是什么

红茶在我国受欢迎的程度不低于绿茶，而且红茶经过充分的发酵，茶性方面相对比较温和，冲泡出的茶汤滋味醇厚，那么红茶怎么制作的呢?跟随小编一起了解下吧。

红茶怎么制作的

1. 采摘

红茶制茶的第一步就是按照要求采摘鲜嫩的茶叶，为了保证茶叶的完整性，最好通过传统的手工采摘，主要采摘茶树上长出的鲜嫩一芽二叶或一芽三叶，采摘好的茶叶进行初步筛选就能开始制茶。

2. 萎凋

红茶制茶过程中，萎凋是决定红茶品质最具有关键性的工序，将采摘的鲜叶均匀的平铺在竹篾或尼龙网，放在阳光晾晒，平铺时厚度大约在7-10厘米之间，期间每隔2小时翻动一次，直到凉晒至暗绿色。

3. 揉茶

萎凋后的红茶就能进入揉捻茶叶的工序，可以选择人工揉捻或是机器物理加工的方式，让萎凋后的鲜叶揉成条状，通过破坏茶叶内壁的细胞让茶汁黏附在表面，使得茶叶内部的茶香能够被充分释放。

4. 发酵

红茶揉捻完成之后，就能进入最重要的工序发酵，首先用来发酵茶叶的发酵室内温度控制在26度，湿度保持在90%左右，把茶叶均匀的铺开进行发酵，发酵的过程中茶叶会自行发生变化，从暗绿色变为红铜色。

5. 烘干

制茶的最后一个步骤就是烘干，直击把成功发酵的茶叶投入干燥机中，利用高温热风进行烘烤，直到茶叶变为完全干燥的情况，烘烤期间的温度在70-80度，让茶叶在烘干的过程中引起褐变并释放香气，最后密封保存即可。