茶叶杀青机最佳温度,杀青机温度表几度投茶叶?

时间:2022-05-13   编辑:饮茶人
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现代杀青机的类型主要有锅式杀青、滚筒杀青和槽式杀青三种,不同的茶叶杀青机最佳温度也有所差别,接下来饮茶人网便分别介绍一下这几种杀青机的杀青温度最佳是几度。


1、槽式杀青机

茶叶杀青机最佳温度,杀青机温度表几度投茶叶?

槽式杀青机的类型很多,但其工作原理基本大同小异。槽式杀青机的槽体温度一般控制在150-200度之间,转速在14r/min左右,一个小时大概可以加工350公斤的鲜叶。当然根据鲜叶老嫩程度、鲜叶的含水量条件的不同,杀青的效率有一定的区别。

一般来说,杀青机需要两个人工作,先将15公斤左右的鲜叶倒入槽前端,再由输送带连续不断的将鲜叶投入。不过,如果利用松柴加热的话,每小时杀青鲜叶的数量一般在40-50公斤左右。

槽式杀青机有一个比较大的缺陷,第1片槽锅火点集中容易燃裂引起漏烟,从而被茶叶吸附,造成烟火气很重。而且u形连接处有接缝,塞入茶叶后容易焦糊,从而导致茶叶品质降低。


2、滚筒杀青机

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滚筒杀青机是目前在市场上应用比较广泛的一种。一般来说杀青的温度控制在180-220度之间,当然根据茶叶制作的种类不同,温度也有一定的区别,有的杀青机的温度甚至可以达到350-450度。鲜叶在滚筒内需要经历2.5-3.5分钟的杀青过程。杀青的时候要注意观察杀青程度,并且根据杀青程度来调整投叶量的多少。

一般来讲,正常每小时投叶量可以达到150-200公斤。这主要是指春季鲜叶,如果是夏秋季较老的茶树原料,则需要适当增加。

如果遭遇雨水叶或者有露水叶,鲜叶含水量较高,需要调整滚筒转速,已延长鲜叶在筒内的停留时间,达到较好的杀青效果。正常情况下,滚筒杀青机的转速以中速25r/min为宜,雨水叶转速应调整到20r/min左右。

在使用滚筒杀菌机的时候,如果杀青结束,要提前关闭加热电源,以免结束的时候产生焦叶。杀青结束后,需要让滚筒继续转动,等温度降到常温之后,再关闭机器。


3、锅式杀青机

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锅温:一般来讲,投叶量多锅温就应该高一点,投叶量少的话,锅温可以低一点。如果按照每锅投叶5-7公斤计算的话,锅温应该控制在260-280度。如果投叶量达到10公斤,锅温应该达到300-360度。

投叶量:杀青锅的口径不同,投叶量也不一样。一般来说杀青锅口径84厘米的话,投叶量通常在8-10公斤。

时间:锅温、投叶量和鲜叶质量对时间影响较大。一般杀青时间在9-12分钟左右。方法:鲜叶下锅先抛炒3-5分钟,再焖炒1-2分钟,再抛炒到杀青适度为止。

如果是一灶二锅或一灶三锅杀连续杀青机,第1口锅的温度要达到300多以上。第2口锅和第3口锅要充分利用余热,温度逐渐下降,分别从260-280度到120-160度。连续杀青机比一般的杀青机可节省燃料约50%,而且能起到很好的杀青效果。

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