发酵的茶叶有几种，发酵茶种类介绍(按发酵茶程度排序)

茶叶的品种分类尤其丰富，既能按照制茶方式进行区分，也能按照成品茶叶的发酵的程度进行区分，那么你知道发酵的茶叶有几种吗?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

发酵的茶叶有几种

1. 不发酵茶

绿茶是不发酵茶的茶叶种类，成品茶叶的发酵程度为0，整个制茶工序为采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥等，对鲜叶内质中的天然物质保留充足，茶叶质地细嫩，最主要的特点是清汤绿叶。

2. 微发酵茶

白茶的制茶工序作为简单，只需要萎凋和干燥就能的来成品茶叶，属于微发酵茶，发酵程度在5-10%之间，虽说发酵程度较低，但茶叶不受保质期的限制，有着一年茶、三年药、七年宝的说法。

3. 轻发酵茶

黄茶属于轻发酵茶，制茶工序与绿茶基本一致，只是多出一项由人工控制的闷黄，使得鲜叶颜色变为黄色，发酵程度在10-20%之间，最主要的特点就是三黄，即茶叶、茶汤、叶底都为黄色。

4. 半发酵茶

青茶属于半发酵茶，制茶工序较为特殊，使得成品茶叶的品质介于红茶和绿茶之间，发酵度的跨越性较大，在15-70%之间，根据茶叶发酵程度可分为轻度发酵、中度发酵以及重度发酵。

5. 全发酵茶

红茶属于全发酵茶叶，发酵度在70-90%之间，整个制茶过程期间，茶叶内质中的茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，让茶色变为较深的红褐色，成品茶叶的外形可分为条形红茶和红碎茶。

6. 后发酵茶

黑茶属于后发酵茶，茶叶的发酵程度较为特殊，会随着时间而发生变化，而且发酵的方式与其它茶叶依靠自身的物质发酵不同，黑茶主要依靠外界的微生物的力量进行发酵，茶色是较深的棕褐色或者黑褐色。