信阳毛尖为什么泡出来是红色的，信阳毛尖怎么是红色的

信阳毛尖是一种名贵的绿茶，其不仅获得过绿茶之王的美誉，还常年位居中国十大名茶榜单内，具有绿叶清汤的特点，只是信阳毛尖为什么泡出来是红色的呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

信阳毛尖为什么泡出来是红色的

1.茶叶过期

当信阳毛尖贮藏时间过久或者过了保质期后，焖泡出的茶汤、叶底会微微发红，特别是在贮藏不当的情况下，此时信阳毛尖内的活性会逐渐被氧化，使得内含的茶黄素、茶红色含量激增，而茶黄素、茶红素就是导致茶汤、叶底发黄、发红的罪魁祸首。

2.经过发酵

信阳毛尖的原料除了可以制成不发酵、清雅鲜爽的绿茶外，还可以经过发酵使得其成为外形酷似毛尖的红茶，使得其具有红叶红汤的特点，故而在焖泡后茶汤、叶底自然是红色的，此时属于该茶的正常情况。

3.茶不正宗

信阳毛尖存在以次充好、茶叶不正宗的情况，一般正宗的信阳毛尖茶汤碧绿青翠，叶底嫩绿光润，质地细嫩如兰，若焖泡后茶汤或者叶底呈现红色，则说明该毛尖茶不正宗，为假冒伪劣产品。

4.夏季伏茶

外信阳毛尖存在伏茶的情况，即夏季采制的茶叶，由于鲜叶本身遭遇夏季高温烘烤，使得茶叶内的微量元素发生氧化反应，特别是铁元素，容易与其它物质形成红色的沉淀物，此时茶叶虽然是绿茶，但焖泡后容易出现红汤或者红叶的情况。

信阳毛尖为什么泡不是绿色

1.焖泡水温过高：信阳毛尖适合用85-90度的热水焖泡，若水温超过90度，则茶叶内的营养物质会被烫坏，使得茶叶发黄，以至于茶汤呈现绿黄色。

2.品质较差：当信阳毛尖的品质较差时，此时该茶焖泡后茶汤不仅颜色怪异，而且茶汤浑浊不堪。

3.焖泡过久：信阳毛尖属于细嫩的绿茶，在焖泡期间切忌长时间焖泡茶叶，否则茶汤会出现发黄、苦涩的情况。

4.贮藏过久：信阳毛尖被贮藏时间过久后，茶叶内的多酚物质会被破坏，此时焖泡出的茶汤就不是绿色的，而且绿黄色或者黄色的。