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信阳毛尖为什么泡出来是红色的,信阳毛尖怎么是红色的

时间:2023-02-08 18:09:17   编辑:饮茶人
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信阳毛尖是一种名贵的绿茶,其不仅获得过绿茶之王的美誉,还常年位居中国十大名茶榜单内,具有绿叶清汤的特点,只是信阳毛尖为什么泡出来是红色的呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

信阳毛尖为什么泡出来是红色的

1.茶叶过期

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当信阳毛尖贮藏时间过久或者过了保质期后,焖泡出的茶汤、叶底会微微发红,特别是在贮藏不当的情况下,此时信阳毛尖内的活性会逐渐被氧化,使得内含的茶黄素、茶红色含量激增,而茶黄素、茶红素就是导致茶汤、叶底发黄、发红的罪魁祸首。

2.经过发酵

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信阳毛尖的原料除了可以制成不发酵、清雅鲜爽的绿茶外,还可以经过发酵使得其成为外形酷似毛尖的红茶,使得其具有红叶红汤的特点,故而在焖泡后茶汤、叶底自然是红色的,此时属于该茶的正常情况。

3.茶不正宗

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信阳毛尖存在以次充好、茶叶不正宗的情况,一般正宗的信阳毛尖茶汤碧绿青翠,叶底嫩绿光润,质地细嫩如兰,若焖泡后茶汤或者叶底呈现红色,则说明该毛尖茶不正宗,为假冒伪劣产品。

4.夏季伏茶

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外信阳毛尖存在伏茶的情况,即夏季采制的茶叶,由于鲜叶本身遭遇夏季高温烘烤,使得茶叶内的微量元素发生氧化反应,特别是铁元素,容易与其它物质形成红色的沉淀物,此时茶叶虽然是绿茶,但焖泡后容易出现红汤或者红叶的情况。

信阳毛尖为什么泡不是绿色

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1.焖泡水温过高:信阳毛尖适合用85-90度的热水焖泡,若水温超过90度,则茶叶内的营养物质会被烫坏,使得茶叶发黄,以至于茶汤呈现绿黄色。

2.品质较差:当信阳毛尖的品质较差时,此时该茶焖泡后茶汤不仅颜色怪异,而且茶汤浑浊不堪。

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3.焖泡过久:信阳毛尖属于细嫩的绿茶,在焖泡期间切忌长时间焖泡茶叶,否则茶汤会出现发黄、苦涩的情况。

4.贮藏过久:信阳毛尖被贮藏时间过久后,茶叶内的多酚物质会被破坏,此时焖泡出的茶汤就不是绿色的,而且绿黄色或者黄色的。

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