福鼎老白茶为什么需要煮着喝，煮饮后滋味香气更佳

老白茶适合煮着喝，主要有三个方面的原因。首先，白茶制作工艺特别，内含物质丰富，即便反复煮饮也不会造成营养流失。其次，煮着喝能把老白茶所内含的最深层次的物质激发出来。另外，老白茶煮着喝，滋味更加甘醇可口。

老白茶需要煮着喝的原因

老白茶是指存放三年以上的白茶，如果直接用开水冲泡，茶叶释放出的香气和滋味不够充分，口感也会显得较为寡淡。而煮茶则能够使茶叶充分吸收水分，释放出更多的香气和滋味，使口感更加浓郁。

福鼎老白茶在晾晒和陈化的过程中，会产生一种特殊的香气，这种香气在煮茶的过程中能够更好地挥发出来，使茶汤更加香气四溢。并且，福鼎老白茶经过长时间的陈化，产生了一些新的化合物，通过煮茶也更有利于人体吸收。

老白茶不需要揉捻，也不需要炒青，含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质，丰富的内含物质让老白茶具备了“适合煮着喝”的特点，煮饮能把最深层次的物质激发出来，最大程度利用老白茶。

当然，这并不意味着老白茶不能冲泡饮用，不同的喝法能让老白茶拥有不同的滋味。用白瓷盖碗冲泡出来的老白茶，清新感更加强烈，茶汤清爽、醇厚、柔和，而茶壶煮出来的老白茶，醇厚感更明显，茶汤细腻，两者各有千秋。