茶叶的焖泡方法共有热泡法、冷泡法两种,但冷泡法对茶叶要求严苛,使用范围略小,因为冷泡无法充分激发茶叶的香韵、滋味,使得整体饮茶体验不佳,由此可见正确的泡法极为重要,那么滇红茶怎么泡才正确呢?快跟随小编去了解一下吧。
1.茶具选择
滇红茶的正确冲泡方法为盖碗法、工夫茶泡法,此时选取白瓷盖碗或者紫砂壶为焖泡容器,其中白瓷盖碗不吸收茶香和茶汤,散热速度快,有效激发滇红茶的原汁原味,还可以衬托茶汤、叶底,给品茗者带来不一般的品茗体验,而紫砂壶的材质、结构独特,更显得茶汤馥郁饱满,且禅意十足。
2.温杯投茶
滇红茶在正式焖泡前,需烧一壶开水冲洗茶具,确保茶具处于干净、温热的状态,而后借助茶夹、茶匙将茶叶罐内的滇红茶取出,切忌直接上手抓取,且茶叶用量以8克左右为佳,若品饮人数较多、茶叶容器较大,则需增加茶叶用量,此时以1:30-50的茶水比投茶即可。
3.选水控温
为确保滇红茶的香韵馥郁、滋味甘甜清爽,则需要为滇红茶准备软水为焖泡水质,且软水中山泉水的效果最好,若没有山泉水,则使用纯净水、矿泉水进行替代,而自来水需要静置后再使用,另外滇红茶的焖泡水温以90度以上为佳,若想要滇红茶焖泡十次以上,则选择80-83度的水温焖泡,但香韵略有不足。
4.注水洗茶
投茶后即可注水洗茶,此时将80度热水注入茶碗内,浸润3-5秒后快速沥干茶汤,再次注水进行正式焖泡滇红茶,此时水温以90度以上为佳,注水手法要求轻柔、平稳,有利于叶底不破碎,确保茶汤澄澈明亮、叶底匀整。
5.出汤品饮
注满热水后,焖泡15秒即可倒出滇红茶茶汤品饮,此时先倒入公道杯内,再均等分入品茗杯中细细品味,等茶汤完全沥干后续水焖泡,并适当延长5-10秒的焖泡时间,等5泡之后,不仅要延长焖泡时间,还需提高焖泡水温。