桑茶制作方法和步骤，桑叶茶制作为什么要先蒸一下(杀菌除尘)

桑茶是用浑身是宝的桑树叶片制成的养生茶饮，桑叶中的营养物质含量丰富，其中包括人体所需的17种氨基酸，那么桑茶制作方法和步骤是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧

桑茶制作方法和步骤

1. 采摘桑叶

桑茶制作时，需要先采摘新鲜嫩绿、完整无损害的桑叶，找到肥壮匀整的叶后，可以直接用双手采摘，也能用剪刀剪下来，采摘好的桑叶需要将有虫眼病害的桑叶去除，保证叶片的品质。

2. 清洗晾干

简单筛除品质较差的叶片，把所有桑叶放入清水浸泡5分钟，将其捞出后再用清水反复冲洗2-3遍，如果出现冲洗的脏污，可以刷毛较软的小毛刷轻轻擦洗，然后把桑叶放在阴凉通风的地方阴干至表面无水的状态。

3. 上锅杀青

晾干水分的桑叶将叶柄去除，同时切成长度1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶，桑叶切后，放入蒸笼并上锅蒸5分钟，让桑叶变得软熟且保持鲜绿，完成杀青，桑叶杀青除了高温蒸制之外，也能放在阳光下晾晒。

4. 揉捻搓团

蒸制杀青的桑叶从蒸笼中取出摊凉，然后均匀的摊开铺放在木板上，然后用双手朝着一个方向揉搓桑叶，稍微破坏桑叶内部的细胞，让叶汁溢出粘附在叶面上，此时的叶形也变得大致卷曲，触摸时相对温润。

5. 干燥包装

揉捻搓团后的桑叶茶先把成团的部分打散，把表面湿润的桑叶放入热锅内不停翻滚进行干燥，整个翻滚的过程中要不断的用双手翻动茶叶，水分基本被完全蒸干时，等待桑叶冷却就装入可密封的容器存放。