晒青茶是什么茶，晒青茶是毛茶的意思

简单来说，晒青茶就是某种茶叶的初步制成状态，也称为毛茶，通常以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经炒制、杀青、晒青等工艺制成，其中晒青是最后一道工序，将茶青放在太阳下面晒干即可，其主要目的是干燥。

晒青茶是毛茶

所谓晒青茶，顾名思义，是一种经过晒青工艺制作的茶叶，也就是毛茶，又称粗茶，是经过初步加工的茶。晒青茶在经过采摘、晾青、揉捻、干燥等工序加工后，成为了一种具有独特风味的毛茶，主要作为沱茶、饼茶、康砖、茯砖等紧压茶的原料。

晒青茶主要产自云南省的景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等地，其品质特点是，茶叶外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚，尤其以云南大叶种所制的滇青质量最好。

根据生产季节的不同，晒青毛茶可以分为春茶、夏茶与秋茶，其中春茶的品质最好，其次是秋茶，最后是夏茶。春茶多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料，经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成。

晒青茶也称之为毛茶，经过蒸压、干燥等进一步加工即可制成普洱生茶，而经过渥堆发酵、蒸压、干燥等工序后，可以制成普洱熟茶。制茶工艺除了晒青之外还有烘青，不同的是，晒青制成的茶会继续后发酵，烘青茶则不会继续发酵。