《茶，一片树叶的故事：浙江杭州龙井》P2

唐云：“二十五年以前吧，我来的时候是冬天，特别冷。是1987年1月22日。一直生活到现在”。意大利人加博列拉·波尼诺，有一个中国名字——唐云。“我是意大利人，当然我喜欢喝咖啡。可是来了中国以后，那当然我也开始喝茶”。龙井是她最喜爱的一道中国茶。与普通外国游客不同，北京茶馆里的龙井茶，远远不能令她满足。2013年4月，唐云赶到杭州。这个茶季，她将在一户茶农家度过。

浙江杭州：

每年春天的茶季，中国各地茶农家里，经常会有爱茶人前来借宿、他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。他们住在茶农家里，与茶农一起劳作生活。在江南，他们被茶农称为茶亲。唐云就是龙井茶农陈伯的茶亲。

“老的叶子不要带回去，采摘是第一关。采摘好了，炒的茶叶很好，质量很好。龙井茶的采摘就是两叶一芯，无论大小都是一样，都很嫩的”。“手指也变颜色了”。“都黑了”。“应该说采茶也是挺累的。早晨六点去茶园，到中午吃饭的时候，然后回家吃饭，然后马上就回去，到很晚。很辛苦的一种工作”。

“龙井”是茶名，是地名、是村名、也是泉名。中国古人认为，这口井与海相通，井中有龙，所以叫龙井。龙井村的茶农，大多熟知龙井茶的各种掌故。不忙的时候，他们都喜欢喝慕名而来的爱茶人聊天。“这个地方是天赐予我们龙井的种茶的一种福分。乾隆来了，到这里喝茶，路过我们龙井村。他认为这里的茶，他也不讲好，也不讲差，时隔三年以后，带着他的侍卫到这里。他写下了[龙井乾隆御览制]，在这里，留下了他的一段历史”。

现在大多数的制茶工艺采用机器生产。但在十五年前，龙井茶的制作完全手工。“没有电的这个火，过去是怎么回事”?“没有电，开始是烧柴火。我们刚刚参加劳动的时候，十六岁，也不会炒茶叶，就是烧火”。

龙井，属于不发酵的绿茶。绿茶是中国人喝得最多的一种茶。人们喜爱绿茶，清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能。尤其是绿茶抗癌的作用，近年来越来越受到国际关注。龙井茶的色泽，绿、黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。龙井茶的味道香郁若兰，而茶农的说法更平实，油煎蚕豆瓣香，这是一种品位极高的人间味觉。

唐云：“中国人从早到晚都喝茶。就是还是比较平静，然后他们还重视平衡。所以我觉得，通过茶来调节自己的情绪吧。创造一种境界一种气氛。我觉得我特别欣赏。”