红茶需要洗茶吗,红茶到底需不需要洗茶?

时间:2020-11-19   编辑:饮茶人      
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洗茶到底是要洗掉什么,不外乎两大作用。其一,洗去茶叶因保存不善导致的表面尘粉。其二,先用热水湿润干燥的茶叶,使其叶片略舒展,便于正式冲泡时滋味物质的溶解,并使香气物质更好地散发。那么,红茶需要洗茶吗。下面就讲一下红茶到底需不需要洗茶。

红茶需要洗茶吗,红茶到底需不需要洗茶?

红茶不需要洗茶,因为红茶为全发酵茶,相对于其他茶而言,原料比较细嫩,茶性也较为温和,洗茶会流失营养物质,从而导致后续口感下降。如果觉得不洗不干净的话,建议用刮沫洗茶法。

刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。

红茶需要洗茶吗,红茶到底需不需要洗茶?

习惯上认为,泡沫是茶叶中的脏东西,其实茶汤中的泡沫并非全是茶叶中有脏东西而产生的。恰恰相反,茶汤中的泡沫主要是茶叶中所含茶皂素所产生的,只需把浮沫刮掉,就可以放心的饮用了。

当然,如果符合下面几种条件,洗茶也未必不可,洗一洗无伤大雅。


1、茶叶多灰尘

 

茶叶从采摘到加工成成品茶,或多或少会惹上一些灰尘,而且茶叶在包装或运输过程中也难免有弄脏的可能。如果你发现茶叶的表面有很多灰尘,自然得洗洗才能放心喝。


2、替客人着想

红茶需要洗茶吗,红茶到底需不需要洗茶?

自己独饮时洗茶不洗茶的没那么重要,不用太讲究,第一泡倒不倒可随性而为。但如果邀请别人共饮,那么这第一泡茶水有必要倒掉。倘若不倒掉,可能会给他人留下小气和不讲卫生的不好印象。


3、粗茶和老茶

 

像在冲泡粗茶与老茶时,第一泡茶水大可以倒掉,这种行为被称为“洗茶”,也有人称为“醒茶”,即唤醒茶叶的意思。

粗茶与老茶一般用大叶和粗梗制成,经历过岁月磨炼,茶性稳定,比较耐泡,第一泡洗茶以唤醒活性,这样第二泡可以发挥出更好的水平。


4、发酵程度高

红茶需要洗茶吗,红茶到底需不需要洗茶?

发酵程度低的茶叶可以不洗,因为工艺的缘故,绿茶、黄茶、白茶及部分乌龙茶的滋味比较淡,精华也就五六泡,再丢掉第一泡就很浪费了。

发酵程度高的茶叶可以洗一洗,包括红茶、黑茶、普洱及部分乌龙茶,其茶汤较浓,滋味较重,比较耐泡,可以多泡几次,可以不那么在乎第一泡。

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