白毫银针的冲泡特点,白毫银针冲泡注意事项(三要素和技巧)

时间:2023-02-11 18:18:05   编辑:饮茶人
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白毫银针是白茶的代表之作,其原产于福建福鼎、政和、松溪等地,因外形美观俊俏而具有茶中美女的美誉,只是该茶如何焖泡呢?下面就让小编带着大家去看看白毫银针的冲泡特点吧。

白毫银针的冲泡特点

1.备具温杯

白毫银针的冲泡特点,白毫银针冲泡注意事项(三要素和技巧)

在冲泡白毫银针之前,需要准备适宜的茶具,茶具以白瓷盖碗、紫砂壶为宜,特别是陈年的白毫银针,要以紫砂壶煮饮才能出香出味,而后将茶具放入沸水内烹煮3-5分钟,或者用沸水冲烫2-3次即可,此时既可以清洗茶杯,也可以提高茶具的温度,以免后期泡茶时茶具吸热影响茶叶口感。

2.比例适宜

白毫银针的冲泡特点,白毫银针冲泡注意事项(三要素和技巧)

想要白毫银针冲泡后味道清甜而不苦涩,则要注意白毫银针和热水的比例,一般茶水比为1:30-40之间,即容量为400毫升的盖碗投放4-10克左右的白毫银针即可,不过具体用茶量需根据个人口感喜好、茶具大小以及饮茶人数来决定,另外如果是紧压茶式的白毫银针,还需提前解茶进行醒茶处理,特别是陈年老白茶。

3.注水洗茶

白毫银针的冲泡特点,白毫银针冲泡注意事项(三要素和技巧)

茶叶放入杯内后即可倒入95-100度的沸水,浸泡5秒左右就需要沥干茶汤,此时起到洗茶醒茶的目的,即清洗茶叶表面的杂质,唤醒茶叶的香味和口感,一般新茶洗茶一次即可,而老茶需要进行2-3次洗茶工序,再进行注入热水进行正式冲泡,此时可采用定点注水法,就是将热水缓慢注入盖碗内,使得茶叶与热水亲密接触。

4.出汤品饮

白毫银针的冲泡特点,白毫银针冲泡注意事项(三要素和技巧)

白毫银针正式冲泡后,前三泡出汤一定要快,且焖泡时间不宜过长,一般前三泡每泡焖5-15秒即可,如果焖泡过久茶汤容易出现苦涩,而等到第四泡之后,需根据个人喜欢,每泡延长10-15秒的焖泡时长,另外白毫银针每次出汤时都要沥干茶汤,以免余茶影响后续茶叶口感。

5.注意事项

白毫银针的冲泡特点,白毫银针冲泡注意事项(三要素和技巧)

白毫银针在冲泡过程中,想要其茶汤不浑浊,则注水方法要轻柔,且注水期间水柱要稳定顺畅,使得茶叶缓慢在杯内旋转,而且焖泡期间需要根据茶叶的品质来选择焖泡技巧,另外想要白毫银针口感更好,则水质以山泉水为宜。

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