普洱茶生茶和熟茶的区别,熟茶和生茶哪个好

时间:2019-05-05 22:14:18   编辑:饮茶人      
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普洱茶分为生普和熟普,两者之间的本质区别在于渥堆发酵这道工序。经过渥堆发酵的为熟普,未经渥堆发酵的则为生普。正是由于这个区别,造就了普洱生茶和熟茶在外观颜色、口感滋味、汤色叶底、功效作用,以及适合饮用的人群上大相径庭。

普洱茶生茶和熟茶的区别,熟茶和生茶哪个好

1、制作工艺

 

生茶:云南大叶种茶树的鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生茶在特定模具中压制、定型,再进行干燥,即为紧压生茶。

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熟茶:云南大叶种茶树的鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序,即为熟散茶。发酵渥堆的时间根据需要而定,一般为40~60天左右。熟散茶经紧压成型,即为紧压熟茶。


2、外观颜色

 

生茶:茶饼以青绿、墨绿或暗绿为主,有部分则转为黄红色,芽茶发白显毫。

 

熟茶:茶饼颜色为棕色或红褐色,重度发酵则会发黑,芽茶是金黄色或暗金黄色。


3、口感滋味

 

生茶:茶汤清香,苦而带涩,口感强烈。但好品质的生茶是苦能回甘,涩能生津。如果口中的苦涩味久久不散,那么这个生茶的品质不好,或者根本不是普洱茶。

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熟茶:基本无苦涩感,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然。新茶有浓浓的渥堆味,类似于霉味。发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。


4、汤色叶底

 

生茶:冲泡后,汤色清澈、透亮,呈青黄或金黄色。生茶的叶底柔软、新鲜,并且有生命力!即使是存放了很久的老生茶,也能让人感觉到其天然活力和神韵。

 

熟茶:汤色微微透亮,呈栗红或暗红色,与红茶极为相似。如果汤色十分沉暗、混浊,甚至黑死,说明是劣质熟茶。冲泡后叶底干瘦、乌黑,缺乏青春活泼的生命力。若叶底发霉像布渣,则为发水严重的做旧茶。


5、功效作用

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生茶和熟茶都具有显著的减脂减肥效果,此外,生茶的茶多酚含量很高,是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理也比较明显。而熟普经过发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温、暧胃、养胃。


6、适合人群

 

生茶没有经过发酵,茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体的刺激性大。同时生茶的口感偏强烈,比较苦涩,提神效果好,所以更适合中年人和青年人饮用,不太适合容易失眠的人在晚上喝,对于肠胃不太好的,有胃寒、胃病情况的茶友,以及孕妇也不宜喝。此外,生茶请勿空腹喝。

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熟茶经过人工发酵,其茶汤对胃没有太强烈的刺激作用,反而还能养胃,所以普洱熟茶适合大部分的人喝,特别适合女性饮用,和在冬天饮用。害怕喝茶失眠的茶友,可以选择喝一杯熟茶,养胃又暖体,还不会失眠。

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