普洱碎银子是一种外形独特的茶叶,不同于片状或条状的茶叶,整体茶形紧结成块状,闻起来除了茶叶的香气之外还有淡淡的糯米香,那么普洱碎银子是什么茶呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。
普洱碎银子也叫老茶头,是普洱熟茶的一种,以普洱熟茶发酵期间粘连在一起的茶块为原料,经过特殊的加压使其结成茶块,经过充分发酵后,用机器切割成不同大小,另外之所以叫做碎银子主要与外形有关,茶块切割后的造型和古时候使用的细碎银钱相似而得名。
普洱碎银子产生的方式比较特殊,普洱熟茶在高温发酵过程中,茶叶表面会分泌出果胶,这些果胶会和最靠近的茶叶粘黏在一起形成茶疙瘩,把所有茶疙瘩挑出,能解开的会重新放回茶堆继续发酵,不能解开的则单独放在一起继续发酵,最终成为外表油润有光泽的黑褐色茶块。
1. 外观
普洱碎银子鉴定好坏最根本直接的方式就是从外观区分,品质较好的正宗碎银子茶的茶块紧结,茶色一般是褐色或黑褐色,表面油润有光泽,没有茶毫也没有霉变的斑点,而品质较差或是假冒的碎银子茶的表面粗糙,甚至会有霉点。
2. 汤色
普洱碎银子的制茶原料是普洱熟茶,闻起来有一股淡淡的糯香,冲泡后的茶汤颜色一般以明亮的红色为主,茶汤中基本没有杂质,看起来晶莹剔透,而品质差的碎银子会混入杂质,因此茶汤颜色较浅,茶汤浑浊。
3. 口感
普洱碎银子的茶汤口感也是鉴别好坏最关键的一点,正宗碎银子冲泡后的茶汤颜色透亮,入口时汤感绵滑,茶香中带有糯香,有明显的淡淡甜味,而品质差的碎银子冲泡出的茶汤水味较重,入口汤感稀薄,有明显的刺激感。