晒青毛茶是生普还是熟普，云南大叶种晒青毛茶是什么茶？

关于晒青毛茶是生普还是熟普，要讲清楚这个问题，需要先弄清楚普洱茶的具体定义。下面饮茶人网会来详细聊一聊什么是普洱茶，普洱茶的制作流程是怎样的，相信看完之后大家都能明白云南大叶种晒青毛茶是什么茶了。

一、普洱茶的定义

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。由上可知，云南大叶种晒青茶是制作普洱茶的原料，并不属于真正意义上的普洱茶，更不分生普还是熟普。

二、普洱茶的工艺

按照加工工艺和品质特征，普洱茶有生茶和熟茶之分；按照外观形态，普洱茶其实也有散茶和紧压茶之分，关键就在于，这里的散茶特指普洱茶熟茶散茶。

细看普洱茶的加工工艺流程，云南大叶种茶树鲜叶经摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥后制成晒青毛茶，以此为分界，晒青茶精制、蒸压成型、干燥后即为普洱生茶；

如晒青毛茶继续渥堆发酵，出堆干燥、精制后则制成熟茶散茶，将散茶蒸压成型即为熟茶紧压茶。

综合普洱茶的定义和制作工艺流程来看，未精制、拼配与蒸压成型的云南大叶种晒青毛茶，只能算作是半成品，并不是、亦不能称为真正的“普洱茶”。