绿茶的制作工艺，绿茶的制茶主要步骤是什么

绿茶是我国制茶历史最为悠久、成品茶叶花色种类最多的茶叶种类，也是传统六大茶叶之首，产茶范围较广，年产量和消费量常年排在第一位，那么你知道绿茶的制作工艺是什么吗?跟随小编一起了解一下吧。

绿茶的制作工艺

1. 采茶摊晾

绿茶是我国唯一不需要经过发酵就能制成的茶叶种类，制茶时首先要采摘鲜嫩的茶叶，一般情况下在每年早春时，从茶树上选择鲜嫩的芽叶，完全通过人工采摘的方式，尽量保证茶叶的保证性，将新鲜芽叶均匀铺在竹篾上，等待鲜叶中的部分水分散失。

2. 杀青

鲜叶中的水分稍微流失后，就能进入杀青的步骤，这也是绿茶品质形成的关键工序，主要通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，使得鲜叶在蒸发水分让茶叶变软的同时，保留茶叶中的内质，常见的杀青方式有手工杀青、机械杀青、蒸汽杀青和微波杀青等四种方式。

3. 揉捻

茶叶经过杀青的方式处理后，需要通过揉捻为茶叶定型，将杀青后的茶叶平铺在竹篾上，制茶师傅用双手朝同一方向揉搓茶叶，使茶叶细胞壁破碎，提高成品茶的滋味浓度，而且揉捻除了手工揉捻之外，还有机械揉捻的制茶方式。

4. 干燥

绿茶制茶后的左后一道制茶工序是干燥，揉捻后的茶叶表面上会粘附茶汁，干燥不仅是让茶叶表面变得干燥，也能去除茶叶中的水份，让成品茶的含水率达到标准要求，其次有固定茶叶外形，形成茶叶独特品质，最简单的干燥方式就是把茶叶放入干燥机。

5. 包装

绿茶成品茶叶制成后，需-要根据茶叶的品质选择合适的包装，不同包装的绿茶保质期时间不同，散装茶叶的保质期在8-10个月不等，铝箔袋密封包装的绿茶能存放12个月，铁罐或是礼盒包装的绿茶最多能存放18个月不会发生变质的情况。