手工炒茶四个步骤,纯手工茶叶的制作过程?

时间:2022-05-13   编辑:饮茶人
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手工炒茶是一个“巧手”活,炒茶过程除了讲经验之外,也非常的辛苦,今天饮茶人网来分享手工炒茶四个步骤,让你在家也能制作出好喝的纯手工茶叶。


步骤一:摊青

手工炒茶四个步骤,纯手工茶叶的制作过程?

把采摘回家的茶叶摊青,这个过程可以慢慢的看着茶叶笔直的身躯慢慢地柔软下来。

架上锅,完成热锅的过程。

把茶青倒进来,抓紧时间用手不停的搅拌,可以听到锅里面传来噼噼啪啪的声响。


步骤二:杀青

手工炒茶四个步骤,纯手工茶叶的制作过程?

专心翻搅,杀青做不好,茶做来会有嫩味。


步骤三:揉捻

 

结束杀青的过程,把所有的茶叶倒在簸箕里面摊开,接下来的过程就是揉捻,在簸箕里面来回搓揉,目的是为了让茶叶的青枝能够从里边浸透到外面来。

这个过程如果力气比较大的话,20分钟足以,如果力气比较小的就必须要揉上半个小时。

手工炒茶四个步骤,纯手工茶叶的制作过程?

等到茶叶揉捻的颜色已经变化了,这个时候就可以轻轻的摊开,再次把锅加热。

接下来也是不断的在锅内进行翻炒搓揉,翻炒搓揉或已经降到了文火,不再需要杀青时候那么高的温度。

看到他们从青翠欲滴的树叶变成柔软卷曲的身子,不停在锅内翻炒,等到茶梗都能够被捏碎,变得脆脆的样子就可以出锅了。


步骤四:提香

 

再次倒入簸箕,摊开,这个时候能闻到一股淡淡的清香,但还欠缺最后一步,提香的过程,否则香味无法持久,一泡就会很快散掉。

手工炒茶四个步骤,纯手工茶叶的制作过程?

提香是茶品最后一道工序,戴上白手套,开始热锅。提香温度要高,温度不够香味出不来,时间掌握也是非常重要的,时间长了,它就变成市场上说的高香,农村人说炒糊了;如果火候不够,香味没出来,市场上说它是淡香。

提香完毕,把茶叶全部倒到簸箕里面,轻轻的摇晃一下,让温度能够快速冷却下来,这样香味就在茶叶里面去了。

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