岩茶是什么茶类，属于乌龙茶

岩茶，作为一种独特的茶类，近年来逐渐成为了茶友们的新宠。然而，很多人对岩茶的认识还比较模糊，不知道岩茶是什么茶类。实际上，岩茶是十大名茶之一，属于乌龙茶类，主要产于福建的武夷山地区，因此又称武夷岩茶。

岩茶是什么茶类

岩茶主要产于我国福建省武夷山、建阳等地，其中以武夷岩茶最为著名。岩茶的品种繁多，其中以大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等最为知名。这些品种各具特色，共同的特点是叶色翠绿、叶质柔软、茶香浓郁、滋味醇厚。

岩茶之所以独具特色，与其产地的环境密切相关。岩茶产区以武夷山最为著名，武夷山地处福建北部，地形崎岖，土壤独特，空气湿润，雨水充沛，具有得天独厚的自然条件。这里的茶树生长在岩石缝隙中，吸收了山岩土壤中的丰富矿物质，使茶叶的香气独特、味道醇厚。

武夷岩茶的制作工艺分为采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等六道工序，其中炒青和烘焙是岩茶制作工艺的关键，炒青时茶叶要在高温下翻炒，使茶叶中的水分挥发掉，同时形成独特的香气。烘焙则是将炒青后的茶叶进行高温烘焙，使茶叶中的水分进一步挥发，形成独特的口感和香气。

岩茶的独特风味主要表现在香气和滋味上，该茶具有浓郁的兰花香、清香的果香以及醇厚的山野香等。岩茶的滋味醇厚，回甘持久，具有独特的“岩韵”，这种“岩韵”是岩茶独有的味道特征，也是岩茶与其他茶类区别的重要标志。