毛尖冲泡后出现一层白毛,毛尖泡后有毛漂浮出来能喝吗

时间:2023-03-15 18:21:33   编辑:饮茶人
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毛尖茶是指以一芽一叶、二叶为原料制成的茶类,为沩山毛尖、古丈毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖以及大庸毛尖等茶类的统称,那么毛尖冲泡后出现一层白毛是怎么回事呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

毛尖冲泡后出现一层白毛

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毛尖冲泡后出现一层白毛是毛尖茶的正常情况,因为毛尖茶表面具有密集的白毫,这类白毫极为容易掉落,故而水温过烫、注水手法粗鲁或者焖泡时间过久后,毛尖茶表面的白毫会脱落,浮现在水面上,此时正常品饮即可,另外毛尖茶表面的茶毫,与其制作原料细嫩有关,当鲜叶成长至一定程度时,白毫会自然消散。

毛尖冲泡后出现一层白毛,毛尖泡后有毛漂浮出来能喝吗

焖泡毛尖茶时,水温、注水手法以及焖泡时间正常,但依旧出现白毛,且茶汤略微暗沉、浑浊,则说明该茶在制作或者贮藏过程中,遭到外界物质的污染,导致茶汤的干净程度不高,此时可以将茶水倒掉,重新焖泡一次,不过茶叶焖泡时间过久时,容易造成营养物质流失严重。

毛尖泡出来有沫沫怎么回事

1.茶皂素多

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毛尖茶在焖泡过程中,出现许多沫沫,是因为毛尖茶内含的茶皂素含量高,此类物质具有乳化、发泡、湿润的效果,并具有杀菌消炎、滋润肌肤、安神镇定等效果,以至于毛尖茶在焖泡时,表面出现许多沫沫,此时为茶叶的正常情况,可以继续品饮。

2.茶杯不净

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毛尖茶在焖泡过程中出现许多沫沫,可能是因为茶杯不干净,例如用洗洁精清洗茶具时,没有将茶具冲洗干净,以至于后续使用茶具泡茶过程中,毛尖茶出现许多沫沫,并散发着一股奇怪的味道,此时切忌继续品饮,需要更换茶具重新焖泡。

3.白毫丰富

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毛尖茶泡出来有沫沫是因为该茶为多毫品种,这与毛尖茶的制茶原料为细嫩的一芽一叶、二叶有关,此时嫩叶表面具有丰富的绒毛,在加工该绒毛不会消失,反而会继续停留在茶叶表面,且极为容易掉落,同时也会使得茶叶在焖泡时,水面沫沫较多。

4.品质较差

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毛尖泡出来有沫沫还可能是品质较差的原因,此时茶叶内的碎叶、茶屑等含量偏高,使得毛尖茶在焖泡后,茶汤的澄澈度不高,表面茶末较多,并具有丰富的小水泡,此时可以正常品饮,但品饮价值偏低。

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