茶叶基本知识，关于茶叶的知识资料(七大常识讲解)

茶文化是中国历史非常悠久的古老文化，它从炎黄二帝兴起，传承了数千年的时光，形成了独特的知识体系结构，那么茶叶基本知识有哪些呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。

茶叶基本知识

1. 茶叶分类

茶叶根据发酵程度分为六个品种：绿茶(不发酵茶)、白茶(轻微发酵茶)、黄茶(轻发酵茶)、乌龙茶(半发酵茶)、红茶(全发酵茶)、黑茶(后发酵茶)。

2. 茶叶成分

茶叶的主要有效成分分别为：糖类、咖啡碱、有机酸、茶多酚、氨基酸、维生素、芳香类化合物、色素等，其中咖啡碱决定了茶的苦味，氨基酸决定了茶的鲜爽滋味，茶多酚则决定了茶的涩味，糖类物质决定了茶的甜味。

3. 茶叶口味

茶叶的主要口味按类型分别是：绿茶(鲜爽清新)、白茶(清甜鲜香)、黄茶(甘醇鲜甜)、红茶(香醇甘爽)、乌龙茶(香高醇厚)、黑茶(醇厚爽滑)。

4. 茶叶产地

茶叶产地主要分为四个茶区：西南茶区(以云贵高原为主，茶种丰富)、华南茶区(以两广和福建地区为主，多产红茶和乌龙茶)、江南茶区(以长江中下游南部为主，产量最高)、江北茶区(长江中下游北部为主，盛产绿茶)。

5. 冲泡水温

茶叶的冲泡水温从低到高依次是：绿茶(75℃到85℃)、黄茶(75℃到85℃)、红茶(85℃到95℃)、白茶(90℃以上)、乌龙茶(95℃以上)、黑茶(100摄氏度)。

6. 保质期限

茶叶的保质期限从低到高依次是：绿茶(12个月至18个月)、黄茶(12个月至18个月)、红茶(2年至3年)、乌龙茶(3年至5年)、白茶(10年至15年)、黑茶(15年以上)。

7. 核心工艺

不同类型茶叶的核心工艺分别是：绿茶(杀青)、白茶(萎凋)、黄茶(闷黄)、红茶(发酵)、乌龙茶(摇青)、黑茶(渥堆)。