茶叶制作工艺,各类茶叶的制茶流程(工艺梳理)

时间:2022-11-15 14:13:10   编辑:饮茶人
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茶叶是中华传统文化的瑰宝,饮茶和品茶能同时为人们带来养生保健好好处、优雅的艺术享受,而且茶叶的种类较多,每种茶的制茶方式都有自身的特点,那么茶叶制作工艺是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

茶叶制作工艺

1. 绿茶

茶叶制作工艺,各类茶叶的制茶流程(工艺梳理)

绿茶制茶期间,首先按照相关制茶标准采摘鲜叶,具体工艺流程主要分为杀青、揉捻、干燥三道工序,成品茶属于不发酵茶,茶性相对寒凉,代表茶叶有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

2. 黄茶

茶叶制作工艺,各类茶叶的制茶流程(工艺梳理)

黄茶的制茶工序相对复杂,鲜叶采摘后,通过萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等相关工序制为成品茶叶,形成茶叶品质的重要工序为闷黄,代表茶叶有蒙顶黄芽、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

3. 白茶

茶叶制作工艺,各类茶叶的制茶流程(工艺梳理)

白茶的制茶工艺相对简单,只需要通过萎凋和干燥两道工序就能制成茶叶,其中萎凋可分为室内萎凋和室外萎凋,以气候环境进行调整,代表茶叶有白毫银针、白牡丹茶、贡眉以及寿眉。

4. 乌龙茶

茶叶制作工艺,各类茶叶的制茶流程(工艺梳理)

乌龙茶指的就是青茶,制茶流程涵盖晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉以及干燥等多项工艺,使得成品茶具有红茶和绿茶的特点,茶性温和,代表茶叶有武夷岩茶、凤凰水仙、铁观音等。

5. 红茶

茶叶制作工艺,各类茶叶的制茶流程(工艺梳理)

红茶的主要制茶流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序,其中小种红茶则额外增加了红锅和熏焙,茶叶品质得以提升,由于经过完全发酵的处理,茶性相对温和,代表茶叶有正山小种、祁门红茶等。

6. 黑茶

茶叶制作工艺,各类茶叶的制茶流程(工艺梳理)

黑茶的基本制茶工艺为杀青、揉捻、发酵以及干燥,只是发酵的时间较长,本质上属于后发酵茶叶品类,不过成品茶叶不受保质期的限制,能长期存放,代表茶叶有广西六堡茶、陕西茯茶等。

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