茶叶制作工艺，各类茶叶的制茶流程(工艺梳理)

茶叶是中华传统文化的瑰宝，饮茶和品茶能同时为人们带来养生保健好好处、优雅的艺术享受，而且茶叶的种类较多，每种茶的制茶方式都有自身的特点，那么茶叶制作工艺是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

茶叶制作工艺

1. 绿茶

绿茶制茶期间，首先按照相关制茶标准采摘鲜叶，具体工艺流程主要分为杀青、揉捻、干燥三道工序，成品茶属于不发酵茶，茶性相对寒凉，代表茶叶有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

2. 黄茶

黄茶的制茶工序相对复杂，鲜叶采摘后，通过萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等相关工序制为成品茶叶，形成茶叶品质的重要工序为闷黄，代表茶叶有蒙顶黄芽、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

3. 白茶

白茶的制茶工艺相对简单，只需要通过萎凋和干燥两道工序就能制成茶叶，其中萎凋可分为室内萎凋和室外萎凋，以气候环境进行调整，代表茶叶有白毫银针、白牡丹茶、贡眉以及寿眉。

4. 乌龙茶

乌龙茶指的就是青茶，制茶流程涵盖晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉以及干燥等多项工艺，使得成品茶具有红茶和绿茶的特点，茶性温和，代表茶叶有武夷岩茶、凤凰水仙、铁观音等。

5. 红茶

红茶的主要制茶流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序，其中小种红茶则额外增加了红锅和熏焙，茶叶品质得以提升，由于经过完全发酵的处理，茶性相对温和，代表茶叶有正山小种、祁门红茶等。

6. 黑茶

黑茶的基本制茶工艺为杀青、揉捻、发酵以及干燥，只是发酵的时间较长，本质上属于后发酵茶叶品类，不过成品茶叶不受保质期的限制，能长期存放，代表茶叶有广西六堡茶、陕西茯茶等。