铁观音属于半发酵茶,比较耐泡,素有“七泡有余香”之誉,一般可以冲泡7次,三泡四泡是精华,五泡七泡有余香。冲泡时一般投茶5-7克,投茶量与水的比例为1:20,水温不低于95℃,注水后浸泡15秒左右即可饮用鲜美茶汤。

铁观音茶的品质特点是香气高雅、滋味醇厚,具有清热解毒、提神醒脑、减肥美容等功效。一般来说,铁观音可以泡7-10泡左右。但是,具体的泡数也会受到茶叶品质、水温、泡茶方法等因素的影响。
1、选水备具

准备合适的茶具和水质,常用茶具为白瓷盖碗,水质以山泉水、静置自来水、纯净水、矿泉水等为佳,而且正式冲泡茶叶之前,先用烧开得热水冲烫茶具,以提升内壁温度,并确保茶具处于干净状态。
2、投放茶叶

用茶匙或茶夹等工具,取5-7克干茶,多人品饮时则以1:50或100的比例进行投茶,而且投茶期间,先把茶叶放置在茶荷,欣赏茶叶的外形,嗅闻茶叶的香气后,再将茶叶投入茶具。
3、注水洗茶

将热水注入茶碗内,采用高冲的方式,促使茶叶跟随热水翻滚,激活茶叶的香气,同时清除茶叶表面上的杂质,例如浮灰,另外洗茶以浸润3-5秒即可,之后快速沥干茶叶进入正式冲泡工序。
4、正式焖泡

再注入90度以上的热水,要求其保持匀速,确保每一片茶都能和热水尽情亲密接触,注满水后盖上盖子,焖泡15秒或者45秒即可出汤品饮,茶汤沥干、喝完后,再注入沸水冲泡。
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