绿叶红镶边七泡有余香是什么茶叶，铁观音(乌龙茶独有特点)

绿叶红镶边是形容茶叶的一个专业术语，这种绿叶红镶边的现象，常见于乌龙茶身上，由于乌龙茶的制作过程极为特殊，制作好的乌龙茶冲泡后，会出现边缘泛红内部呈现绿色的现象，也就是我们说的这个绿叶红镶边，绿叶红镶边七泡有余香是什么茶叶?指的是铁观音，铁观音也是乌龙茶的一种。

绿叶红镶边七泡有余香是什么茶叶

绿叶红镶边七泡有余香指的是铁观音，绿叶红镶边指的是铁观音的外型，铁观音是乌龙茶，乌龙茶属于半发酵茶，需要经过这五个步骤制成，采摘、凉青、做青、炒青、簸拣，制作好的乌龙茶在经过冲泡，会呈现出绿叶红镶边的特征，中间的叶片呈现黄绿色，最外缘镶嵌着一圈红色，外表十分美观。

这样出来的铁观音，足足冲泡七遍后还能尝到茶叶的香气，是一种非常耐泡的茶叶，像寻常的绿茶最多冲泡三泡，三泡过后茶水就没有颜色了，更别提香气了，经得起七泡的茶叶，可以说是不可多得的好茶，绿叶红镶边七泡有余香的特点，足以证明茶叶的质量。

乌龙茶的绿叶红镶边是怎么来的

乌龙茶的绿叶红镶边，是因为乌龙茶要经过凉青这个步骤，将刚采摘下来的茶叶，摊在水筛上，通过不断的摇晃，使得茶叶相互摩擦，茶叶中含有的叶缘细胞会随着摇晃的过程，开始破碎受损。

这时候氧气会进到里面去，茶叶里的多酚类物质发生氧化，边缘的颜色会逐渐加深，最后就呈现出来绿叶红镶边外观，这一步非常的耗时耗力，在没有机器的年代，一个师傅光是做这一步，最起码需要两个小时，机器出来后这一步才被机器代替。