煎茶是什么茶,什么是煎茶?(以蒸汽杀青的绿茶)

我国共有绿茶、黑茶、黄茶、白茶、红茶以及青茶六大茶类，其中绿茶是唯一一个不发酵就制作完成的茶叶茶，在它的制作工艺中杀青最为重要，不过除了六大茶类外，还具有一些特殊的茶种，下面就让小编带着大家去看看煎茶是什么茶吧。

煎茶是什么茶

煎茶是通过蒸汽杀青工艺制成的绿茶茶属，并非是特殊茶种，故而从发酵程度上看，它属于未发酵茶类，茶性相对寒凉，但内部的活性物质多，且成茶多数呈现鲜叶的特点，另外煎茶是经过贮青、蒸青、揉捻、干燥等工序的茶叶。

煎茶的起源暂时未知，但在唐朝时期的《茶经》中就有详细的记载，可见其发展历史极为悠久，不过煎茶并非是在唐朝形成的，另外煎茶最初是指制作食用茶的一道工序，指的是将鲜嫩的茶叶放入水内煎煮，而后期指代绿茶的一个品种。

煎茶煮茶区别

1.主要程序：煎茶和煮茶的主要程序不同，一般情况下煎茶是指茶水同时下火烹煮，即茶水同煮，但煮茶是指先烧水再放入茶叶进行烹煮。

2.用具差异：煎茶和煮茶的用具不同，煎茶期间需要使用风炉、铫子、鼎釜、汤瓶和茶筅等等，而煮茶所用到的茶具没有煎茶复杂。

煎茶的功效与作用

1.美容减肥

定期品饮煎茶具有美容减肥的作用，因为煎茶内的肌醇、叶酸、泛酸以及芳香类化合物等化合物的含量极高，当其进入人体内能调整体内脂肪的代谢，加快蛋白质以及脂肪的分解、燃烧效率，以免脂肪再次出现堆积情况，而茶多酚可以清除自由基，维持细胞活性，有利于延缓衰老。

2.提神醒脑

煎茶内含丰富的咖啡碱以及茶多酚，其中咖啡碱能够让中枢神经兴奋起来，从而清除人体的疲惫，让人们保持清醒的状态，而茶多酚可以让这种兴奋持久，并减缓因过度兴奋造成的不利影响，对提高人们的思维能力有效，使得人们在工作、学习的效率提高，达到事半功倍的效果。