草青绿茶是什么茶，指以炒干方式制成的绿茶

制作绿茶的基本工艺分为杀青、揉捻、干燥，其中干燥方式又分为炒干、烘干和晒干，以炒干方式制成的绿茶便被称为炒青茶叶，可细分为长炒青、圆炒青等，主要茶叶品种有西湖龙井、碧螺春、涌溪火青等。

炒青绿茶属于绿茶

绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中炒青是我国绿茶的传统杀青方法，用锅炒杀青和干燥制成的绿茶称为炒青绿，按成品茶外形分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。

长炒青绿茶的主要产区是浙江、安徽和江西三省，品质特征是条索紧结，匀直匀齐，色泽绿润;香气浓高，滋味浓醇，汤色黄绿清，产于江西省婺源县的“婺绿炒青”是长炒青中品质最好的，此外还有屯绿炒青、舒绿炒青、杭绿炒青等品种。

圆炒青绿茶又称“圆茶”，主要出产于浙江和安徽，外形呈颗粒状，高档茶圆紧似珠，匀齐重实，色泽墨绿油润;内质香气纯正，滋味浓醇，汤色清明，叶底黄绿明亮，芽叶柔软完整，主要品种有珠茶、泉港辉白、涌溪火青等。

扁炒青绿茶的干茶外形扁平，名品有龙井茶、大方茶等，龙井茶因产地不同，有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。卷曲炒青绿茶的干茶外形卷曲，著名品种如碧螺春。西湖龙井、碧螺春又都属于细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。