茶叶分为六大类,其中绿茶与黄茶的耐泡程度低,一般可冲泡三次,毛尖茶大多属于绿茶类。此外,红茶的物质丰厚,可冲泡5-7次;乌龙茶可冲泡7次左右,而白茶、普洱茶、黑茶等粗老茶叶,更为耐泡,可反复泡饮10-15次。

毛尖大多属于绿茶类,未经发酵,茶叶细嫩,不太耐泡,一般冲泡次数在3次左右,并且不适宜沸水冲泡,水温以85度左右适合,茶水比例在1:50,不宜长时间浸泡,冲泡时间在2到3分钟,这样泡出来的毛尖茶汤色碧绿清澈,滋味鲜爽。

在六大茶类中,黄茶一般也是冲泡3次左右,其他茶类则更加耐泡。比如,新白茶一般7次左右,老白茶可冲泡10余次;黑茶一般可冲泡10次左右,红茶一般可冲泡5-7次,乌龙茶一般可冲泡7次左右。

优质毛尖茶的外形秀嫩匀直,纤细如针,多白毫;色泽翠绿光润;冲泡后汤色嫩绿、黄绿或明亮,滋味鲜醇回甘,通常头泡苦、二泡甜,一般能泡3道左右,清香高长,略有熟板栗香;叶底鲜绿清亮,细嫩匀整。

建议使用上投法,准备玻璃杯一个,将少量热水倒入玻璃杯中,温具后倒掉,然后将80℃水注满玻璃杯7分满处,投入3-5g毛尖茶,轻微旋转杯身浸润茶叶,等待2-3分钟左右,即可饮用,每次饮用至1/3处即可再次续水,冲泡过程中一般无需洗茶。
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