红茶分多少种类，红茶不同种类的发酵程度是多少度

目前我国的上千种茶叶种类按照制茶工序分为六大茶叶种类，其中唯一完全发酵且茶汤颜色为红色的是红茶，而红茶并不是只有一个种类，那么红茶分多少种类呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

红茶分多少种类

1. 小种红茶

红茶根据制茶工艺和方式可分为三大类，最具有代表性的茶叶种类是小种红茶，这是所有红茶当中，创制使时间最早的红茶种类，因此有着红茶鼻祖的称号，而且世界范围内红茶大多都是从小种的制茶方式演变而来，整个制茶步骤是萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥。

2. 工夫红茶

工夫红茶是我国制茶工艺和制茶方式最精细的茶叶类型，而且分布的范围相对比较广泛，成品会根据产地、茶树品种以及加工方式的区别形成自己的品种，目前组具有代表性红茶是祁门红茶、滇红，祁门红茶是世界四大红茶其中之一，滇红则是产自于云南省的红茶。

3. 红碎茶

红碎茶是一种成品茶叶为颗粒状的茶叶种类，独特的造型使其在红茶中相对比较特殊，成为世界消费的主流红茶品类，制茶工序也和其它以茶叶不用，制茶鲜叶采摘后，选择萎凋、揉切、发酵、干燥等相关工序制为成品茶叶，切碎的成品茶在冲泡饮用时更加容易泡出茶汤。

红茶的发酵程度是多少度

红茶的发酵程度是80-90之间，红茶的发酵程度不同于制茶工序有一定的关系，一般情况下的红茶发酵程度在80左右，只有产自于云南省的古树红茶发酵程度较高，一般在90甚至95，红茶发酵过程中，茶叶的颜色和香气会发生变化，以红叶红汤闻名。

红茶在发酵过程中，茶色会从原本的鲜绿变为赤褐色、红褐色，主要是因为鲜叶在发酵的国过程中茶多酚产生了化学反应，含量至少减低了90%，茶叶内质中的茶红素和茶黄素增多，使得成品茶叶拥有红叶汤的特质和特性。